自制酸菜（芥菜版）
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嘿，吃货们！今天小红书美食达人牛奶咖啡给大家分享自制酸菜（芥菜版）的绝妙秘诀！先把新鲜的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗净，晾干，然后晒到阳光底下，等它们完全干爽无水迹。接着，拿出干净干燥的玻璃罐，装入晾干的配料，倒入清凉白开水，撒上盐、花椒，再加一点白酒，密封后放置半个月。 用料
| 芥菜 | 1000克 |
| 盐 | 100克 |
| 花椒 | 一小把 |
| 辣椒 | 适量 |
| 蒜和姜 | 适量 |
| 白酒 | 20克 |
自制酸菜（芥菜版）的做法
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先将买回来的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干净后晾干水分。
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放晒衣架上拿到太阳底下晒到没有水份
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玻璃密封罐必须洗干净并干燥，千万不要弄到水和油，（可以在用之前弄点白酒把密封罐里面过一遍，起到杀菌作用）
先放入晒干的芥菜和辣椒等配料，再加入凉的白开水，盐，花椒，少量白酒，装满一个罐子密封就好（盐不可太少）。
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半个月后酸菜变成黄色就可以享用了！
用来做酸菜鱼，酸菜鸭肉汤等都是超级的美味……
芥菜
芥菜是一种营养价值很高的绿色蔬菜，富含维生素C、维生素A、维生素K、钾、钙和纤维等多种营养元素。其中维生素C和维生素A对于提高免疫力、保护视力和皮肤健康都有很大的益处。
芥菜的口感清脆爽口，带有一丝微辣的味道，让人食欲大增。常见的做法有清炒芥菜、凉拌芥菜、芥菜炒鸡蛋等，搭配食材可以选择蒜苗、豆腐和鸡蛋等，烹饪技巧则可以用炒、凉拌等方式来保留芥菜的原汁原味。
尽管芥菜有很多益处，但也有一些饮食禁忌。比如芥菜属于寒性食物，容易伤胃，因此脾胃虚寒、肠胃不适的人最好少食用。另外，芥菜中含有硫化物，过量食用可能引起胃肠不适、消化不良等问题，所以在食用芥菜时要适量。
