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香掉牙千层饼

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最近中式的吃食做上了瘾。
往常这种千层饼都是在街上店里买来的。
几乎每个住宅区附近都会有这样一两家香掉牙千层饼
香酥可口，煞是诱人
大人小孩都爱买来吃，或当零食或当主食，总之是很经常选择的吃食
昨天初次尝试，面起的太过软了，最终整形又擀的太薄了
今天调整了一下重新来过终是满意了
分享给爱面食的你们
蜜豆甜口版做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102777725/
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用料

面团
中筋粉	400克
水	225克
酵母	3克
盐	3克
油酥
食用油	60克
中筋粉	90克
盐	5克
五香粉	适量
花椒	适量
表面装饰白芝麻适量

香掉牙千层饼的做法

先制作油酥
将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀
锅中倒油加适量花椒，中小火炸香
炸好的油将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中
拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制
面团材料混合，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团
盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
面团发至将近两倍大，不需要太发哦
取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛
将面团擀开
翻面将其继续擀为大致的长方形
均匀的抹上做好的油酥
将面片两端各自向中间1/3处折叠
折好为长方形面片
然后上下对折
将面团再次擀开
再次将面片两端各自向中间1/3处折叠
完成第二次三折
再次擀开
重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折
再次将面团擀成略有厚度的长方形面片
表面喷水，撒上白芝麻
先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可
烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘
放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
表面喷少许水放入预热好的烤箱中层
上下火210度烘烤16分钟左右即可
出炉
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饼

饼是一种非常常见的食材，它主要由面粉、水和盐等原料制成，营养价值非常丰富。饼含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是人们日常生活中重要的能量来源。此外，饼中还含有多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。饼的口感味道也非常好，外脆内软，咬起来有种香脆的感觉。饼可以煎、烤、炸等多种方式食用，常见的做法有煎饼、煎饼果子、煎饼卷等。搭配食材也非常丰富，可以搭配肉类、蔬菜、酱料等，口感更加丰富多样。在烹饪饼的过程中，需要注意火候的控制，以及擀饼皮的技巧。煎饼时要翻面均匀，保持饼的脆嫩口感。此外，不宜食用过量的饼类食品，以免摄入过多的碳水化合物。对于有胃病或者消化不良的人群，也要适量食用饼类食品，避免加重症状。总的来说，饼是一种营养丰富、口感好的食材，适量食用对人体健康有益。通过不同的烹饪方式和搭配食材，可以尽情享受饼带来的美味和满足感。