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【曼食慢语】羊肉抓饭

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嘿~吃货们!今天小香食堂要为大家带来一道令人垂涎欲滴的美食——羊肉抓饭!先把香喷喷的羊肉、脆嫩多汁的胡萝卜、洋葱丝一锅炒制,再与香喷喷的大米相遇,美味在舌尖上炸开!快跟着丁香食堂的步骤,一起来感受那浓浓的羊肉香,那粒粒饱满的米饭,一口咬下去,满满的 作为一个美食博主,家里饭菜是很少会重样的。做得再好吃的菜,等下一次再见到,少则一两个月,多则要一年半载了。
不过我也有几个重复率比较高的菜式,一般是时间有限,又想快速开饭的时候拿出来。羊肉抓饭就是其中之一。这种有菜有肉有饭,一锅出的懒人菜,最适合回到家已经饥肠辘辘的上班族。我从心底感谢发明了这道菜的人,让我们可以用几样最常见的食材,组合出百吃不厌的好味道。说起来,距离我上一次做羊肉抓饭,也已经不记得有多久了。看舌尖第三集,让我想起这道有些被我遗忘的家常味道。

用料  

2-3人份
肥瘦相间的羊肉 400g
胡萝卜 2根约300g
中型洋葱 半个
大米 一杯半约225g
孜然粉 一小勺
料酒 一大勺
葡萄干 一把约30g
适量
开水 约350ml

【曼食慢语】羊肉抓饭的做法  

  1. 首先把大米洗净后用清水浸泡半小时

  2. 在泡米的时候准备其它材料,将洋葱切丝,胡萝卜切细条,羊肉切成1cm厚片待用

  3. 开大火将平底锅烧热,倒入少量油,下羊肉翻炒至变色出油,表面略焦黄时捞出羊肉待用

  4. 往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明,下胡萝卜和孜然粉炒出香味

  5. 将羊肉倒回锅里,烹入料酒,倒入开水约350ml,盖上锅盖转小火煮约15分钟

  6. 往锅里加适量盐调整好咸味,将泡好的大米沥干水,倒入锅里,用锅铲抹平整,让大米基本上能跟汤汁平齐,若汤汁不够可以适量再加少许开水

  7. 盖上锅盖小火煮10分钟,中间翻动一次,

  8. 撒入葡萄干,继续煮5-10分钟

  9. 至米饭完全煮熟,汤汁收干的时候即可关火,先不要开锅盖,继续焖上2、3分钟

  10. 揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅

羊肉

羊肉是一种富含蛋白质、维生素B群和矿物质的营养食材,特别是铁和锌含量较高。它有助于增强免疫力、促进骨骼健康和血液循环。羊肉含有丰富的维生素B12,有助于维持神经系统和脑功能的正常运作。 羊肉的口感鲜美,带有一种独特的鲜香味道,适合用来做各种美味的菜肴。常见的做法包括涮羊肉、爆炒羊肉、炖羊肉等。搭配食材可以根据个人口味,常见的有羊肉串配啤酒、羊肉汤配面条等。 烹饪羊肉时,可以用一些调料来提升口感,如姜、蒜、花椒等。煮熟的羊肉不仅可以保留营养成分,还可以提升口感。 饮食禁忌方面,羊肉性温热,如果身体容易上火或体质虚弱的人最好少食用。另外,过量食用羊肉也容易引起消化不良。所以,在食用羊肉时要注意适量,并搭配蔬菜水果等食材,有助于平衡膳食。

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