香辣牛筋
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嘿~小伙伴们！今天要和大家分享一道让人垂涎欲滴的美食——香辣牛筋！清洗干净的牛筋在锅中慢慢炖煮，伴随着姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒的香气，整个厨房都弥漫着诱人的香味。煮好的牛筋切成片、丝或块，再炒香蒜末和干红辣椒碎，加入调料，最后翻炒至汤汁 用料
| 牛筋 | 700克 |
| 绿尖椒 | 少许 |
| 葱段 | 2根 |
| 生姜 | 2片 |
| 蒜瓣 | 1个 |
| 红烧酱油 | 2大勺 |
| 白砂糖 | 1大勺 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 数粒 |
| 干红辣椒 | 1个 |
香辣牛筋的做法
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牛筋清洗干净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫；放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒；转小火焖煮2小时左右；熄火前半小时加入盐；
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将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工需要改刀成片、丝或块备用；
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起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒。
牛筋
牛筋，是牛身上的肌肉筋膜，纤维细长，富含胶原蛋白和蛋白质，营养价值十分丰富。牛筋富含胶原蛋白可以增加皮肤弹性，延缓衰老；蛋白质则是人体生长发育所必需的营养物质，有助于增强免疫力。
在口感上，牛筋Q弹有嚼劲，咀嚼时更能释放出浓郁的牛肉香气，让人胃口大开。常见的做法有红烧牛筋和清炖牛筋，利用不同的烹饪方式能够更好地保留和增强牛筋的鲜美口感。搭配食材可以选择蔬菜如胡萝卜、土豆等，也可以加入一些香料如豆豉、八角等，增加味道的层次感。
在烹饪技巧上，需要先用热水焯水，将多余的油脂和杂质去除干净，然后再进行炖煮，可以让牛筋更加入味鲜美。但需要注意的是，牛筋是属于硬性食材，需要慢火炖煮，时间稍长，否则口感会过于咬劲。
在饮食禁忌方面，由于牛筋属于难以消化的食材，消化系统弱或胃肠问题的人最好少吃或不吃，避免对身体造成不适。另外，牛筋富含胶原蛋白，胆固醇含量也较高，血脂较高的人群应适量食用。
