?年夜菜（年年有鱼）孔雀开屏鱼?
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又是一道简单易上手的年夜菜
鱼肉嫩滑鲜美，形态美观，犹如孔雀开屏
鱼肉嫩滑鲜美，形态美观，犹如孔雀开屏
用料
| 鳊鱼 | 1条（约700g） |
| 小米椒（红） | 2根 |
| 绿尖椒 | 1根 |
| 葱丝（白➕绿） | 少许 |
| 胡萝卜丝 | 少许 |
| 姜片 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 小葱 | 2-3根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蒸鱼豉油 | 8勺 |
| 冷油 | 2勺 |
| 热油 | 8勺 |
?年夜菜（年年有鱼）孔雀开屏鱼?的做法
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准备一条鳊鱼，清洗干净，鱼是买的时候就杀好的，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净
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去头、去尾
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背部的鱼鳍用剪刀剪掉
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开始改刀，隔一指宽，划刀口定型
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定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀
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放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟
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腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段
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表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分
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水开上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出
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蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟
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小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片
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鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，这个装饰可以随意发挥
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先浇4勺蒸鱼豉油
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锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油
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一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦
鱼
鱼是一种营养丰富的食材，是许多菜系中不可或缺的食材之一。鱼可以烹饪成多种美味的菜肴，如清蒸鱼、红烧鱼、煎鱼等。鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，对人体健康有益。而且鱼肉易于消化，适合各个年龄段的人群食用。
鱼肉有很多食疗价值，据传统中医理论认为，鱼肉味甘、性平，具有滋阴补肾、益气养血、消食止渴等功效，适宜体质虚弱、气血不足、消化不良的人群食用。
在烹饪时，需要注意鱼肉易受潮，最好在购买后及时处理烹饪。此外，不宜与芥末、芋头等搭配，因为这些食材可能会与鱼肉产生不良反应。总的来说，鱼肉是一种美味健康的食材，适宜在日常饮食中适量食用。
