“鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子
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跟着鱼儿学做饭，今天我们鱼儿大厨带给大家的是一道“鱼儿厨房”的私藏菜──蒿子秆炒腊肠子。
听着周鱼儿的歌，学做“鱼儿厨房”的私藏菜，享受最惬意的生活。
听着周鱼儿的歌，学做“鱼儿厨房”的私藏菜，享受最惬意的生活。
用料
| 辣猪肠300克 | |
| 蒿子杆200克 | |
| 姜丝50克 | |
| 红椒丝50克 | |
| 蒜末50克 | |
| 盐适量 | |
| 老抽适量 |
“鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子的做法
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首先准备食材：1、湖南辣大肠或辣大肠头；2、黎蒿杆洗净除叶切段；3、姜丝；4、红椒丝；5、蒜末；6、盐；7、老抽。
辣猪肠子、辣大肠头为湘南独特食材，在某宝也许能买到。蒿子秆可用荞头替换，味道更佳。不可自作聪明用番薯杆、通菜杆替代，这些会败味。
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做法：先将切好的腊肠子放锅里小火干煸，不需要单独放油，把腊肠子的油干煸出来。
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干煸出油后，放入姜丝、红椒丝爆香。
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放蒿子秆，盐，老抽大火翻炒一分钟，下蒜末起锅。一道色香味俱全的湘菜──蒿子秆炒腊肠子就完成了，诱人吧。
这可是我们“鱼儿厨房”的私藏菜，主厨当然是我们的周鱼儿啦。
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注意事项：1、湖南辣大肠或辣辣大肠头一定先煮五分钟再切丝；2、蒜末永远在起锅时放，保持五成生。
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这道私藏菜的特点：湖南辣大肠或者辣大肠头比较油腻，蒿子杆的菊冲味能冲抵腊肠子的油腻，且脆生不出水。
听着周鱼儿的歌，学做“鱼儿厨房”的私藏菜，享受最惬意的生活。
多谢朋友们欣赏周鱼儿和声的小作。
蒿子杆
蒿子杆，又称芥蒿，是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素K、维生素A和矿物质如钙、铁、钾等。
蒿子杆在中医理论中被认为具有清热解毒、利湿退黄的功效。常食用蒿子杆可以帮助提高免疫力，清热解毒，预防感冒和呼吸道感染等疾病。
蒿子杆的口感清脆，味道略带苦味。可以生吃或者炒制、腌制等多种方式食用。常见的做法有蒜蓉蒿子杆、酸辣蒿子杆等。搭配食材可以和肉类、豆腐、鸡蛋等一起炒制，增加口感和营养。
在烹饪时，蒿子杆不宜过久加热，以免破坏其中的营养成分。最好选择新鲜嫩绿的蒿子杆，清洗干净后火速翻炒，保留蔬菜的嫩脆口感。
但需要注意的是，由于蒿子杆性凉，脾胃虚弱或者寒性体质的人不宜食用过多，以免伤害脾胃功能。皮肤过敏性体质的人也应慎重食用，以免引起不良反应。
