一次就成功「上汤芥菜」
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嘿，吃货们！今天要给大家分享一道简单又美味的「上汤芥菜」！你们一定要试试哦！备好咸蛋、芥菜和火腿肠，再加上作者的小秘诀，让这道菜更加诱人！别错过了蛋黄的绝妙搭配，绝对让你回味无穷！快来感受那浓浓的乳黄色汤汁，还有芥菜的爽脆口感，一口下去，满满的幸福感爆棚！快快动起手来，让你的味蕾 上汤类的菜是我在外吃饭最爱点的，比炒菜好吃也健康。芥菜可以降火，不过很苦很多人受不了，用上汤的方法做出来会微苦，更多的是甘甜。我是看到央视回家吃饭里教的金银蛋烫苋菜，印象个大概步骤自己尝试的。所以同样的方法可以把芥菜换成娃娃菜、菠菜、苋菜，菠菜和苋菜在备料的时候要先焯水。第一次做我妈就一直称赞好吃，汤也很甜。
原谅处女座的我没办法在做菜的时候边做边拍照，如果有不懂的地方可以留言问我。
用料
| 芥菜（必须） | 1把 |
| 咸蛋（必须） | 1颗 |
| 蒜头（必须） | 5个（随意） |
| 蛋黄（必须） | 1颗 |
| 火腿肠 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
一次就成功「上汤芥菜」的做法
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备料:
1.咸蛋带壳煮熟，熟后中间切开用汤匙舀出来。
2.芥菜斜切小块。
3.火腿肠切丁。
4.因为只用到蛋黄，我怕浪费，就把蛋白先炒好跟咸蛋一块用了。
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热锅凉油，油稍微多一点点，油热后放入蒜头小火煎至金黄（蒜头要剥成一颗颗）。
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放入一碗半（普通饭碗）的水，调为大火，烧开后放入打散的蛋黄，搅拌。此时汤已成乳白色。
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保持大火，放入咸蛋、火腿肠，咸蛋弄散，此时汤呈乳黄色。
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保持大火，最后下入芥菜，反复翻炒至芥菜熟后放入调料，我放的是盐和胡椒粉。千万别放耗油、酱油一类有颜色的调料，我就是最后放了耗油，美丽的乳黄色就变成棕色了，心痛。
芥菜
芥菜是一种营养价值很高的绿色蔬菜，富含维生素C、维生素A、维生素K、钾、钙和纤维等多种营养元素。其中维生素C和维生素A对于提高免疫力、保护视力和皮肤健康都有很大的益处。
芥菜的口感清脆爽口，带有一丝微辣的味道，让人食欲大增。常见的做法有清炒芥菜、凉拌芥菜、芥菜炒鸡蛋等，搭配食材可以选择蒜苗、豆腐和鸡蛋等，烹饪技巧则可以用炒、凉拌等方式来保留芥菜的原汁原味。
尽管芥菜有很多益处，但也有一些饮食禁忌。比如芥菜属于寒性食物，容易伤胃，因此脾胃虚寒、肠胃不适的人最好少食用。另外，芥菜中含有硫化物，过量食用可能引起胃肠不适、消化不良等问题，所以在食用芥菜时要适量。
