盖菜炒牛肉
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这道盖菜炒牛肉是我老家两道名菜之一，与黔江鸡杂齐名，其实里面的菜是青菜而不是盖菜，因为北京没有那样的青菜所以就用和他相似的盖菜代替，虽然差点，但是味道还是一样的很棒。荤素都有，一个人一个菜搞定。在老家冬天会做上一大锅青菜炒牛肉放在炉子上边吃边煮，越煮越入味，很怀恋那种感觉。
用料
| 牛肉 | 300克左右 |
| 盖菜 | 2-3颗 |
| 辣椒，泡椒，花椒，盐 | 适量 |
| 红油或辣椒面 | 适量 |
| 葱姜蒜，酱油 | 适量 |
| 淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油 | 适量 |
| 香菜，味精，酱油 | 适量 |
盖菜炒牛肉的做法
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这是盖菜
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盖菜洗干净切碎，切段都可以！
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葱姜蒜切丝，辣椒切段（辣椒，辣椒辣椒多一点，再放点泡椒更好哟）香菜切段。
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牛肉切粗丝加料酒，胡椒粉，淀粉，蚝油，生抽和香油腌制15分钟左右。
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锅里加入比平时炒菜多的油烧热后下牛肉快速翻炒至变色（如果家里有红油可以放一些，没有也可以放点辣椒面。）下辣椒，泡椒，小米椒，花椒炒出香味，适量老抽上色，生抽提味！
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下葱姜蒜，牛肉变色之后可以先盛出来，以防牛肉变老，然后把盖菜炒软了再放肉进去，怕麻烦也可以直接下盖菜炒。
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放入盖菜
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盖菜变软后加盐，出锅前加味精和香菜。
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用小火咕哝煮着吃更好哟
芥菜
芥菜是一种营养价值很高的绿色蔬菜，富含维生素C、维生素A、维生素K、钾、钙和纤维等多种营养元素。其中维生素C和维生素A对于提高免疫力、保护视力和皮肤健康都有很大的益处。
芥菜的口感清脆爽口，带有一丝微辣的味道，让人食欲大增。常见的做法有清炒芥菜、凉拌芥菜、芥菜炒鸡蛋等，搭配食材可以选择蒜苗、豆腐和鸡蛋等，烹饪技巧则可以用炒、凉拌等方式来保留芥菜的原汁原味。
尽管芥菜有很多益处，但也有一些饮食禁忌。比如芥菜属于寒性食物，容易伤胃，因此脾胃虚寒、肠胃不适的人最好少食用。另外，芥菜中含有硫化物，过量食用可能引起胃肠不适、消化不良等问题，所以在食用芥菜时要适量。
