蛏子豆腐汤
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史上最长禁渔期来了，
爱吃海鲜的你怎么办？
花吃姐姐的好多朋友，
都是东南沿海的海边人，
他们告诉我：掏小海的季节到了～
虽然禁渔期不能开着渔船出海捕鱼，
海边人的滩涂，
看上去是黑黑的淤泥滩，
实际上确是孕育了贝壳类生物的沃土。
滩涂上能摸到什么？
有血蚶、泥螺、花蛤、扇贝，
还有最最耳熟能详的：蛏子！
蛏子的做法有很多，
比如直接姜葱炒，
或者盐水烫熟蘸醋吃，
奢侈一点的拿大把盐铺底盐烤，
海盐的味道和蛏子里海水的鲜味，
直接融为一体。
不过当以上吃法你都尝试过以后，
这种吃法你也可以试试看。
爱吃海鲜的你怎么办？
花吃姐姐的好多朋友，
都是东南沿海的海边人，
他们告诉我：掏小海的季节到了～
虽然禁渔期不能开着渔船出海捕鱼，
海边人的滩涂，
看上去是黑黑的淤泥滩，
实际上确是孕育了贝壳类生物的沃土。
滩涂上能摸到什么？
有血蚶、泥螺、花蛤、扇贝，
还有最最耳熟能详的：蛏子！
蛏子的做法有很多，
比如直接姜葱炒，
或者盐水烫熟蘸醋吃，
奢侈一点的拿大把盐铺底盐烤，
海盐的味道和蛏子里海水的鲜味，
直接融为一体。
不过当以上吃法你都尝试过以后，
这种吃法你也可以试试看。
用料
| 鲜蛏子 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 姜 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 胡椒粉 | 适量 |
蛏子豆腐汤的做法
-
因为蛏子是生长在滩涂里的生物，
所以买蛏子的时候要问一下商贩：
这个蛏子吐过沙了吗，
如果没有的话，
回来接一盆清水，
撒几滴油进去，
让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。
-
找出好看的雪平锅，
加适量水和蛏子。
-
等水沸腾以后，
蛏子的壳全部打开，
然后关火。
-
把蛏子壳剥去，
细沙洗净，
放置容器里，
再撒黄酒腌渍去腥。
-
换炒锅，
烧热，加入油和葱姜，
爆香锅底。
-
放入滤过水的蛏子肉，
煸炒几下。
-
烹入黄酒。
-
接着加适量水煮开，
然后漂去浮末。
-
把蛏子肉连汤一起倒入砂锅。
-
上火煨煮。
-
待煨至蛏肉酥透，
汤呈白色时，关小火。
-
找出刚才烫蛏子的雪平锅，
烫豆腐。
-
烫完的豆腐少了豆腥味，
然后放入煲蛏子的砂锅中。
-
等到豆腐全部浮起，
一锅汤就煲好了。
-
上桌前加盐和葱花调味。
-
按个人喜好加入白胡椒粉，
就能开吃啦。
蛏子
蛏子，又称蜃、蠪蛏等，是一种贝类食材，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。蛏子不仅可以提供身体所需的营养，还有助于增加饱腹感，是一种健康的食材选择。
蛏子的口感鲜美，肉质细嫩，味道鲜甜，清香爽口。常见的做法包括清蒸、炒、烤等，清蒸蛏子可以保持其原汁原味，焖煮后的蛏子更加入味，烤蛏子则口感更为香脆。搭配食材可以选择蒜蓉、姜片、葱段等调味料，以增加风味。
在烹饪蛏子时，需要注意的是蛏子的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老失去原本的口感。此外，选购蛏子时应选择外壳完整、体态饱满、没有异味的新鲜蛏子。
饮食禁忌方面，蛏子性寒滑，消化能力弱的人不宜多食，可能会导致腹泻或腹痛等不适症状。另外，蛏子属于易引起过敏的食材，过敏体质者应慎重食用。总的来说，适量食用蛏子对人体有益，但需注意搭配和烹饪方式，以保证食用安全和营养吸收。
