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蓝莓戚风小蛋糕

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小小的蛋糕宝宝吃起来很方便,以下是两个马芬模具的量,也可以用小号纸杯来做,用六寸蛋糕模具做的话150度烘烤30分钟左右

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 30克
玉米油 20克
低筋面粉 35克
细砂糖 30克
柠檬汁或白醋 几滴

蓝莓戚风小蛋糕的做法  

  1. 牛奶和玉米油混合搅打一分钟,蓝莓提前洗好控干水份

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  2. 筛入低筋面粉,混合至没有干粉

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  3. 分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆必须无水无油,面粉糊中加入蛋黄(我是翻倍做的,所以是四个蛋黄)

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  4. Z字型混合均匀待用

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  5. 蛋清加入几滴柠檬汁,一次性加入全部糖,先用低速打三十秒,然后中高速打至有明显纹路,此时150度预热烤箱

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  6. 换低速打至出现直挺的尖角

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  7. 取一半蛋白和蛋黄糊用蛋抽混合均匀

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  8. 然后把蛋糊倒入蛋白盆,用刮刀以炒菜的方式混合,混合完的蛋糊细腻光滑,很浓稠,如果这一步你的蛋糊变稀了,那可能是蛋白打发不到位或混合消泡了,烤好以后一定会回缩的!

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  9. 然后把蛋糊倒入铺好纸模的模具里,轻轻震几下震出气泡,上面放几颗洗净控干水分的蓝莓,这些正好两个马芬模具的量,我直接倒的不太好看,可以放入裱花袋,然后再挤进去

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  10. 放入烤箱中层,上下火120度烘烤20分钟,然后转140度烘烤10-15分钟,出炉震一下放凉即可,基本不回缩,我的烤箱是52升温度偏高,如果小烤箱放在中下层烘烤,时间到了颜色还很浅建议延长5分钟,具体时间根据自己烤箱脾气调整

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蓝莓

蓝莓是一种富含营养的小果实,含有丰富的维生素C、维生素K和纤维,同时还含有类黄酮和天然抗氧化剂。这些有益于健康的成分可以帮助预防心血管疾病、癌症和炎症,同时也有助于保持肌肤的健康和年轻。 除了营养价值外,蓝莓还有着独特的口感味道,带有一丝酸甜味,果实饱满多汁。蓝莓可以直接食用作为水果沙拉的一部分,也可以用来制作果酱、面包、蛋糕、冰淇淋等甜点。此外,蓝莓还可以搭配燕麦、酸奶、坚果等食材,增加美味和营养。 在烹饪过程中,蓝莓的口感容易被破坏,因此烹饪时要轻柔处理,尽量避免过度搅拌。此外,蓝莓对光、热敏感,最好在避光、低温保存。饮食禁忌方面,蓝莓属于凉性水果,孕妇、病后体虚者最好少量食用,避免寒凉之气对身体的影响。总的来说,适量食用蓝莓对身体健康有着明显的益处。

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