刀豆炒肉（妈妈的味道）
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🌟【刀豆炒肉——妈妈的味道】🌟
想念那一口熟悉的味道吗？今天就带你重温妈妈的味道，来一盘色香味俱全的刀豆炒肉！🥢✨
想象一下，锅里滋滋作响的肉片，伴随着生姜的香气扑鼻而来，油光闪闪的刀豆在锅中翻滚，色泽鲜亮，仿佛在邀请你来一尝究竟。每一口都是满满的幸福，肉质鲜嫩，刀豆脆爽，咸香中带着一丝甜蜜，简直让人停不下来！🍖💚
在这个阳光明媚的午后，和家人围坐在餐桌旁，分享这道美味，仿佛又回到了那个温暖的厨房，妈妈的笑声和香气交织在一起，幸福感满满。快来一起动手，重温那份温暖的味道吧！❤️🍽️
点击查看详细做法，让我们一起把这份美好带回家！ 我妈做的小炒肉类的菜真的超好吃，尤其是刀豆炒肉和青椒炒肉炒毛豆，做之前特意问了妈妈怎么做，没想到第一做就成功了哦，满满都是麻麻的味道！ 用料
| 猪肉片 | 6元（大概4两？） |
| 刀豆 | 5元 |
| 生姜 | 两片 |
| 蒜瓣 | 3-4个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 2-3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐、糖 | 适量 |
刀豆炒肉（妈妈的味道）的做法
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肉片用温水冲洗一下去除表面油污，撇干水放置一旁。
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刀豆用手掰去两端头尾，再按自己需求掰成几段，温水洗过滤好。锅内放水烧开，把刀豆倒进去焯一下，水再次沸腾就把刀豆捞出。（因为刀豆不熟是有毒的，先焯一下biangbiang哒）
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锅内多倒些油，小火，放入生姜，爆香后放入肉片翻炒。
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肉片变色后加入1勺糖提鲜，继续翻炒。
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待肥肉油全部炒出来，瘦肉略泛金后加入一勺生抽。
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加老抽上色
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加入刀豆一起翻炒，并放少量盐。
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加入开水，没过肉和刀豆，再放入4个蒜瓣调味，转小火，煮8-10分钟。中间可以开锅看下，我在中途有再加一勺老抽。
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10分钟后大火收汁，翻炒后先尝一下汤汁咸淡，根据口味再加糖和盐。我是重口味，这一步我又加了少量的盐和糖。
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收完汁出锅！超下饭，我还喜欢用肉汤泡饭，赞哦！和麻麻做的味道一样一样哒！
刀豆
刀豆，又称豇豆，是一种常见的蔬菜食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，是人们日常饮食中重要的营养来源。其中，含有丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化系统的健康，预防便秘等问题。
刀豆口感清脆，带有一丝甜味，很适合炒食。常见的做法有干煸刀豆，清炒刀豆和刀豆炒肉片等。搭配食材可以选择蒜苗、火腿、瘦肉等，增加口感和味道。烹饪时要注意火候，不要过熟，以免影响口感和营养价值。
刀豆虽然营养丰富，但也有一些饮食禁忌。患有消化系统疾病或者肠胃不适的人最好少食用刀豆，以免加重症状。另外，刀豆含有一些不易消化的成分，不宜过量食用，以免引起消化不良。
总的来说，刀豆是一种营养丰富，口感清脆的蔬菜食材，适合家常烹饪。在食用时要注意搭配食材、烹饪技巧和饮食禁忌，以保证营养均衡和健康。
