香辣干锅鸡鸭掌
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喜欢吃鸡鸭掌，一直采用卤鸭掌和香辣炒鸡，在下厨房看了网友的分享，打算尝试一把干锅掌
用料
| 鸭掌 | |
| 鸡掌 | |
| 鸭翅 | |
| 鲜辣椒 | |
| 干辣椒 | |
| 香叶 | |
| 白芝麻 | |
| 小茴香 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 芦笋 | |
| 土豆 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 葱 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 鸡精 |
香辣干锅鸡鸭掌的做法
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将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
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将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
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腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
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锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
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土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
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芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
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加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精
鸭掌
鸭掌是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、钙、铁和维生素等多种营养物质，有助于增强人体免疫力，促进骨骼生长，维护皮肤健康。
在中医传统理论中，鸭掌被认为是滋阴补肾的食材，对于调养身体有很好的作用，尤其适合体质虚弱、气血不足的人食用。
鸭掌的口感弹嫩鲜美，肉质细腻，富有弹性，是众多人的美食首选。
在烹饪上，鸭掌常见的做法有炖、烧、烤等。搭配食材可以选择葱、姜、大蒜等调料，也可以加入黄酒、酱油等增添风味。烹饪技巧上需要注意时间掌握，以保持鸭掌的嫩滑口感。
鸭掌在饮食禁忌方面，肾脏病患者、水肿患者和体质寒凉的人群不宜多食；同时，过量食用鸭掌也会导致肥胖和高血脂等问题，所以适量为宜。
