走地黄油老母鸡-两吃法
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一家四口，口味各异，所以想了这个红烧/炖汤两吃的方法，各取所需。
用料
| 走地黄油老母鸡 | 半只 |
| 土豆 | 三个 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 姜 | 几片 |
| 葱 | 一根 |
| 二锅头 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
走地黄油老母鸡-两吃法的做法
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老母鸡切块洗净，油锅下姜片爆香，下老母鸡煸炒，放少许盐翻炒。
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加一勺二锅头，炒香，再加半勺老抽上色，炒至老母鸡鸡皮出现金黄色。
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转炖锅，加一整锅水，大火炖两小时，转小火一小时。
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三小时后，鸡汤颜色简直绝了。炖汤版完成。接下来红烧。把鸡捞出来放砂锅，然后倒入一半的鸡汤，剩下一半鸡汤留给喜欢喝汤的娃，或者煮面。
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油锅烧热，放土豆和胡萝卜煸炒，再加少许盐，半勺蚝油，少许糖，翻炒至土豆边出现金黄色，加入砂锅中，大火煮沸收汁。
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出锅撒上葱花，搞定。
老母鸡
老母鸡是一种富含优质蛋白质和多种维生素的食材，尤其是富含维生素B和铁质。它具有补血养血、滋阴润燥的功效，在中医养生中被视为滋补佳品。
老母鸡肉质鲜美，口感滑嫩，煮熟后肉质松软，有一种独特的鸡汤香气。常见的做法包括清炖老母鸡汤、红烧老母鸡、炖老母鸡煲等，潮汕地区还有烤老母鸡的特色做法。
老母鸡通常搭配的食材有枸杞、红枣、淮山等滋补食材，可以增加营养价值。烹饪技巧上，炖老母鸡时要先用开水焯水，去除血水和杂质，然后再加入清水和其他食材慢炖。
在饮食禁忌方面，老母鸡属于高蛋白食材，不宜过量食用，尤其是有心血管疾病或肾脏问题的人群，应适量食用。此外，煮熟的老母鸡不宜保存过久，以免细菌滋生影响健康。总的来说，老母鸡是一种营养丰富、滋补养颜的食材，适量食用有益身体健康。
