煎牛排不老的诀窍(无需烤箱)
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嘿吃货们！今天左小苏要来给大家分享煎牛排的不老诀窍啦！想知道如何煎出鲜嫩多汁的牛排，却又不需要烤箱？先用刀背敲松牛排，再均匀抹上菜油、花生油或葡萄籽油，撒上香浓的黑胡椒末，让牛排均匀受热。然后放入温水中泡个半小时到一小时，重点是温度要掌握在45-85度之间哦！煎牛排时再配上牛油 朋友教我的煎牛排不会老的窍门，据说老外很多高级餐厅的牛排都是这么处理的。这个诀窍很简单，虽然需要提前准备，但是绝对不耽误时间。这就是传说中的低温烹饪~~ 不晓得有没有厨友看过cctv的厨王争霸，里面很多主厨都用低温机烹饪肉类。我们这个是家庭山寨自制简易低温烹饪大法。。
发现有很多童鞋的牛排会比较薄，感觉时间可以相应减少，我的方子是针对 2cm 以上厚度的牛排
这里推荐，有睿智的厨友提出用酸奶机恒温，有此装备的厨友可以一试~ 有烤箱的厨友能跳过下面各种繁琐步骤直接用烤箱恒温
用料
| 牛排 | 一块（用料越好越嫩，这个大家都知道） |
| 洋葱 | 少量（可不加） |
| 牛油 | 一小块 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 配菜 | |
| 西兰花 or 甘蓝球（小包菜）等蔬菜 | 一些 |
| 彩色蔬菜椒 | 一些（为了营养和美观） |
| 腌料 | |
| 菜油 | 一些 |
| 黑胡椒 | 一些 |
| 盐 | 一些 |
煎牛排不老的诀窍(无需烤箱)的做法
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牛排用刀背敲松，然后用菜油or 花生油 or 葡萄籽油 （不用橄榄油因为橄榄油不能加热）均匀的抹上一层，然后撒上黑胡椒末（现磨的，反正越高级越香，我们都懂）抹油据说是为了牛排均匀受热，这个其他菜谱都有提到我就照做了
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然后放进保鲜袋封口，用大约60度 (45-85度之间都可以)的温水泡着大概半小时到一小时。
这个是重点中的重点！！
ps：这个以前写40度发现大部分童鞋做出来的都不太熟，所以上网调查了一下，低温烹饪的温度是45-85之间
pps: 保鲜袋里会进水,加上牛排也会出血水,牛排拿出来煎之前要用厨房纸擦干 -
配菜弄熟撒盐，这个很简单，我会用牛油煎熟，这样比较香。也可以水煮，然后趁热放牛油拌一拌
ps:最好使用牛油或者黄油(Butter), 天然动物油脂含不饱和脂肪酸虽然热量很高但是很有营养很健康。还有一种是人造黄油(Margarine)这种虽然便宜但是含反式脂肪酸会影响心血管健康，尽量少吃。 -
牛排从温水里拿出来（其实已经熟了）而且很多肉汁~放煎锅里用牛油洋葱正反略煎一下至表面略焦。不喜欢洋葱的童鞋可以省略洋葱，味道不够可以补点盐和黑胡椒。
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最后装盘，这个也是牛排保持嫩且留住肉汁的方法，盘子必须烫。
牛排
牛排，是一种常见的肉类食材，富含高质量的蛋白质和铁，有助于增强身体的力量和免疫力。牛排还含有丰富的锌、维生素B和矿物质，有助于促进新陈代谢，维持健康的皮肤和头发。
在食用牛排时，通过适当的烹饪方式可以保持其口感鲜嫩多汁。煎牛排、烤牛排和炖牛排都是常见的做法。搭配食材可以选择蔬菜、土豆或意大利面，以丰富口感和营养。
煎牛排时，要先用盐和胡椒调味，然后在热锅中煎至金黄色即可。烤牛排时，可以用香草和橄榄油做成腌料，然后放入烤箱中烤至喜欢的熟度。而炖牛排则需要时间和耐心，可以加入蔬菜和调味料一起炖煮，让牛肉更加软糯可口。
尽管牛排富含营养，但也有一些饮食禁忌需要注意。例如，肥腻过多的牛排容易导致肥胖和心血管疾病，建议适量食用。此外，过多摄入红肉可能增加患癌风险，建议与其他蛋白质来源轮流食用，保持饮食均衡。
