海米炒冬瓜
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鲜嫩爽口
用料
| 冬瓜 | 适量 |
| 干虾仁 | 少许 |
| 香菜 | 一颗 |
| 青葱 | 一颗 |
| 大蒜 | 3-5瓣 |
| 淀粉 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 食盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
海米炒冬瓜的做法
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干虾仁用温水浸泡2小时左右，沥干水分在案板上切细碎备用。
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冬瓜削皮去瓤，切成4cm见方大小，5mm厚薄的片状备用。
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大蒜去皮切碎、青葱切末、香菜洗净切小段备用。
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大火加热炒锅中的油，先下蒜茸和葱末炒出香味，再入冬瓜和虾仁碎翻炒，调入食盐和白糖炒匀。
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沿炒锅内壁加入少许开水（要能没住固体的1/2）、改中火炖5分钟。
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此时炒锅中还有少许炖出的底汤、改大火调入白胡椒粉、鸡精、耗油、再勾入水淀粉成薄芡关火后撒上香菜末即可出锅装盘。
冬瓜
冬瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B、纤维和微量元素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。冬瓜味甘性凉，有清热利尿、润肺止渴的作用，常被用于清热解毒，消肿利水。冬瓜可以生吃，也可以煮熟食用。常见的做法有冬瓜炒肉丝、冬瓜排骨汤、冬瓜炖鸡等，搭配其他食材如瘦肉、鸡肉、蘑菇等，味道清淡可口。烹饪时需注意不宜过度煮熟，以免损失营养。不宜过量食用冬瓜，容易引起腹泻或腹胀，尤其是脾胃虚弱者应适量食用。
