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不加水也不油的金平风牛蒡

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喵小咪

这个菜重点是不要加水不要加水一次性多放一些油油最后会被擦去不用担心这样牛蒡也不会炒不熟了
看下厨房其他金平牛蒡是不加肉的这是我从日料书上看来的确实挺好吃也是消灭牛蒡的好方法来分享一下只需要20分钟就可以炒好的菜很下饭哦

用料

牛蒡	大半根
胡萝卜	半根
肉丝	150g
鹰嘴辣椒	一个
味淋	适量
盐	适量
糖	适量
浓口酱油	适量
香油	一瓶盖
白芝麻	一大把

不加水也不油的金平风牛蒡的做法

重点就是牛蒡这个黑色的外皮在水里泡着用牙刷刷去（可以不用削皮，不过我是直接削皮的）
切成4-5里面长短一样的小段子再切丝会比较好看
切好丝泡在醋水中（这是重点哦醋水加了白醋的水）
胡萝卜也切成和牛蒡长短一样的丝
切肉丝（这个肉是我提前腌制过的，不腌制炒的时候加点料酒就好）
热好锅锅里倒油放入切好的辣椒煸炒出香味
倒入肉丝翻炒炒到微微变色
肉不用全熟倒入牛蒡一起翻炒
牛蒡开始变软的时候加入胡萝卜丝炒熟
这一步很重要也是这道菜油不油腻的关键点在胡萝卜也开始软后用一张厨房用纸吸去菜上多余的油最好擦干净一些整个菜不用加水所以油一定是会放的比较多的加水就变成炖了
加入酒味淋酱油糖盐进行调味（按自己口味调整口感）
倒入香油再撒上一大把白芝麻翻炒均匀就可以出锅了
出锅咯～好不好吃你们自己试试看我是挺喜欢的

牛蒡

牛蒡，又称牛筋子，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。牛蒡富含纤维素、维生素C、铁、锌等多种微量元素，对于促进消化、增强免疫力、滋润肌肤等都有很好的效果。食用牛蒡不仅有益健康，而且口感清脆，味道甘甜，深受人们喜爱。常见的做法有凉拌牛蒡丝、清炒牛蒡片等，搭配食材可以和胡萝卜、青椒、蘑菇等一起炒制或凉拌，口感更佳。在烹饪牛蒡时，需要注意的是不要过度煮熟，以保持其脆嫩的口感。另外，由于牛蒡性凉，脾胃虚寒者应适量食用，以免伤身。总的来说，牛蒡是一种营养丰富、口感美味的蔬菜，适量食用可以为健康带来好处，但也要注意适量，不宜过量食用。