香椿豆腐鸡蛋拌饭（ref.萌yy）
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用料
| 嫩豆腐 | 半块 |
| 香椿 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个（我只放了1个） |
| 蒸好的热米饭 | 1小碗 |
| 生抽 | 适量 |
| 香油 | 几滴 |
| 小米辣 | 半根 |
香椿豆腐鸡蛋拌饭（ref.萌yy）的做法
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嫩豆腐用微波炉叮2分钟，用重物压住，去除一些水分，最后一步装碗前切小块；
（原方是隔水蒸5分钟，会蒸出一些水，滤掉，切小块备用）
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香椿去老根，清洗、焯水、泡凉水、攥水切小段备用；
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煎两个流心荷包蛋，小锅倒油烧热后，打鸡蛋，一面凝固后，借助筷子对折鸡蛋，压一会儿定型；
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拌饭汁：生抽＋香油＋小米辣；
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装碗：装碗前将豆腐切小丁、鸡蛋切块，铺上米饭、放入豆腐丁、鸡蛋块、香椿段，浇上拌饭汁；
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完成，拌匀吃。
香椿
香椿是一种春季常见的绿色蔬菜，富含丰富的维生素C、维生素A、叶酸、钙、铁等营养物质。这些营养物质对于增强免疫力，促进新陈代谢，保护视力等方面具有重要的作用。因此，香椿被许多人视为春季补充营养的理想选择。
香椿具有辛香味，口感清脆爽口，适合凉拌、炒菜、做汤等多种做法。常见的香椿做法包括香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、蒜蓉炒香椿等，搭配豆腐、鸡蛋、猪肉等食材效果也非常不错。在烹饪时，香椿要尽量避免过度加热，以免影响其中的营养价值。
虽然香椿营养丰富，但也有一些饮食禁忌。由于香椿性凉味辛，容易伤肾，因此肾阳虚的人不宜食用过多；另外，患有脾胃虚弱、感冒咳嗽等症状的人也应适量食用。总的来说，适量食用香椿对健康有益，但要根据个人体质和状况来选择食用量。
