木耳鸡蛋黄花菜打卤面
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用料
| 肉丝 | |
| 黄花菜 | |
| 木耳 | |
| 鸡蛋 | |
| 葱丝 | |
| 姜丝 | |
| 蒜片 | |
| 八角 | |
| 酱油 | |
| 老抽 | |
| 香油 | |
| 水淀粉 |
木耳鸡蛋黄花菜打卤面的做法
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肉丝切好后用香油拌一下备用，水淀粉调好备用，鸡蛋打好备用，木耳和黄花菜发好备用。
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木耳切丝，葱姜蒜切丝，最好用大葱葱白，香葱味道稍淡，效果差些。
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热锅凉油，油烧开后炒肉丝，由于之前用香油拌过，所以肉丝不粘连。
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肉丝八成熟后加入葱姜蒜丝，八角。
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翻炒几下后加入酱油，一勺老抽，酱油可以稍微多放些。
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接着倒水，烧开后放入切好的木耳丝和黄花菜，煮大约10分钟。
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撇去浮沫和浮油后用水淀粉勾芡，边倒水淀粉边搅拌汤汁，汤汁变得浓稠即可。
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最后下鸡蛋液，搅拌均匀就OK。
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觉得汤味淡可以根据自己口味酌情加盐调味。
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白水煮好面条，沥干水分备用。
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最后把卤浇在面上。
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搅拌均匀就可以了。
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也可以根据自己口味加点香菜末或葱花一起搅拌。
黄花菜
黄花菜，又名旱金莲，是一种常见的野菜，富含蛋白质、维生素、纤维素等营养物质。黄花菜有益于清热解毒、消炎止痛，常食用有助于降低血脂、保护肝脏健康。
黄花菜口感清香爽脆，带有一丝苦涩味，适合家常烹饪。常见的做法有清炒、炒粉丝、炒鸡蛋等。黄花菜与木耳、蒜苗等搭配在一起炒，可以增加菜品的口感和营养价值。
烹饪黄花菜时，可以先用开水焯烫一下，去除苦涩味，然后快火翻炒，保持菜品的鲜嫩口感。但是需要注意的是，黄花菜性凉，脾胃虚寒的人不宜多食，以免伤害脾胃。同时，不能与寒凉食材同食，以免影响消化吸收。
