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清热去火芥菜汤

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应厨友的要求发的这个教程。?
这款芥菜汤是我最近经常煮的汤，一周大概煮五天的频率，因为最近上火咽喉有点疼，我是一个不太喜欢打针吃药的人，对自己的身体也比较了解，上火的时候就会多喝点凉茶，或者吃些下火的食物（喝了两三天咽喉已经不疼了），这款芥菜汤除了清热去火，对正在减脂的我也非常友好，低油低盐，青菜补充了所需的维生素，水豆腐和牛肉增加了蛋白质的摄入，味道也是非常棒哦?
我这人比较啰嗦，过程会讲解的非常清楚，是希望大家在做菜的时候能认真对待，这是对食物最起码的尊重，否则做出来的菜也会不好吃的
我会把步骤顺序排好，合理安排时间
可选的食材是：水豆腐和牛肉
必选的食材是：皮蛋，鸡蛋，芥菜
意思是，水豆腐和肉类可放可不放，减脂选牛肉，不减脂随意什么肉

用料

芥菜	两颗
姜	3片
盐、胡椒粉	适量
鸡蛋	1个
皮蛋	1个
牛肉	可选
水豆腐	可选（1块）
开水	适量（提前准备）

清热去火芥菜汤的做法

我胃口比较大，选两个芥菜，好多人不知道芥菜是什么，上图直观一些，常用于腌制酸菜，新鲜的芥菜是清苦的，大部分人用芥菜煮汤会买小芥菜，但其实这种大芥菜会更好吃，推荐大家以后在条件允许的情况下都用这种。
首先牛肉或者猪肉切片，用盐，油，淀粉，胡椒粉抓拌腌制，腌制的时候盖上盖子，防止风干氧化，不要觉得时间太短没有必要，其实真的有必要的，做好这一步，烧一壶开水，同时把鸡蛋，皮蛋，水豆腐准备好，
芥菜叶子和梗分开，梗稍微厚一些，要提前下锅
锅里放一丢丢油，把生姜煎一下，南方人打汤都会放姜，不要问为什么?
把姜撇一边，打一个鸡蛋，搅散
放皮蛋，碾碎，我是蛋黄和蛋白分开放，也可以一起放，重点是碾碎。
混合炒几下
倒入开水，重点是开水哦，神奇的一幕，汤马上就变成了白色
放入水豆腐，水豆腐用手掰开，再稍微碾一下，不知道咋形容，看图片
大概就这样，不规则大小。
放白胡椒粉。搅拌一下下
先放入芥菜头，芥菜头比较厚。翻一下，煮个一分钟左右，看到这个汤有没有觉得很夸张，真的有这么白哦?
然后放芥菜叶，混合翻一下煮一会儿，煮到芥菜头有点软就可以了。
放盐调味，一点点的放，不断的试，觉得可以了就行了。如果不加肉类，调好味就可以出锅了，如果要加牛肉或者猪肉，接着往下看?
锅里的菜盛起来。
在剩下的汤里放腌制好的牛肉，搅散
把肉打散，汤滚了以后再煮一两分钟就可以了。
肉汤倒出来就好啦
好次?，做出来的汤有一种喝高汤的感觉，特别浓郁，芥菜带有微微的清苦，又添加了一份清爽，并不会觉得腻，
这是之前煮的，没有放肉的，一样好喝

芥菜

芥菜是一种营养价值很高的绿色蔬菜，富含维生素C、维生素A、维生素K、钾、钙和纤维等多种营养元素。其中维生素C和维生素A对于提高免疫力、保护视力和皮肤健康都有很大的益处。芥菜的口感清脆爽口，带有一丝微辣的味道，让人食欲大增。常见的做法有清炒芥菜、凉拌芥菜、芥菜炒鸡蛋等，搭配食材可以选择蒜苗、豆腐和鸡蛋等，烹饪技巧则可以用炒、凉拌等方式来保留芥菜的原汁原味。尽管芥菜有很多益处，但也有一些饮食禁忌。比如芥菜属于寒性食物，容易伤胃，因此脾胃虚寒、肠胃不适的人最好少食用。另外，芥菜中含有硫化物，过量食用可能引起胃肠不适、消化不良等问题，所以在食用芥菜时要适量。