蕨菜炒五花肉
0
人收藏过
虽然我是广东人，但是在饭店吃过一次凉拌蕨菜，哇哦，太好吃了，从此爱上了这个味道。但是在市场怎么都找不到这个蕨菜，于是在某宝找到了，对比了几家，抱着试试的心态就选了这个贵州发货的，卖家保证是甜蕨。
发货后第三天也就是昨天到货了，看着还蛮新鲜的哦，挺满意，但是毕竟是第一次买，好怕买到网友说的苦蕨，终于，做好后第一时间尝了一根～～～～～居然一点都不苦，超级好吃啊，良心卖家啊！
一道好吃的菜肯定是保证原材料新鲜上等的，自己改良了一下网友的做法，居然做出来超好吃咯，大家可以参考一下。
发货后第三天也就是昨天到货了，看着还蛮新鲜的哦，挺满意，但是毕竟是第一次买，好怕买到网友说的苦蕨，终于，做好后第一时间尝了一根～～～～～居然一点都不苦，超级好吃啊，良心卖家啊！
一道好吃的菜肯定是保证原材料新鲜上等的，自己改良了一下网友的做法，居然做出来超好吃咯，大家可以参考一下。
用料
| 新鲜蕨菜 | 1斤 |
| 五花肉 | 200克 |
| 小米辣椒 | 2个 |
| 蒜头 | 4瓣 |
蕨菜炒五花肉的做法
-
新鲜的蕨菜摘掉老根，用清水反复洗三遍。
-
烧开一锅水，水滚后放入蕨菜煮5分钟左右。
-
装一盆冷水，放入煮好的蕨菜，一根根撕开，泡超过一个小时。
因为蕨菜土腥味比较重，所以这些处理的步骤都是为了做出好吃的蕨菜，处理用时比较长，可以提前做好。
-
撕开之后就泡水了。
-
五花肉切薄片，较瘦的可以放半勺盐搅拌捏均匀腌10分钟，这样肉的口感弹一点，较肥的分开等下下锅煸出猪油。小米辣切碎，蒜头拍扁剁碎，捞出泡好的蕨菜切段。
-
开火锅烧红，肥肉煸出猪油，这几块也可以煸出很多猪油了哦，这个猪油炒菜很好吃哦，翻过来变金黄色就可以了，这个步骤可以中小火完成。
-
开中火，放入剩余的五花肉，翻炒一下就放入蒜和小米辣，翻炒两三分钟。
-
放入蕨菜，开大火翻炒3分钟左右，下半勺盐，一勺白糖，一勺陈醋，3勺生抽，再翻炒1分钟左右就停火，装盘。
-
我家用的调味勺是这么大的。
-
饭后泡上一壶罗汉果茶，下火润嗓，不错。
蕨菜
蕨菜，又称“蕨类菜”，是一种常见的野菜，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是铁、钙和维生素C的含量较高。这些营养元素有助于增强免疫力、促进新陈代谢，对于预防贫血、提高神经系统功能有一定的帮助。
蕨菜的口感清脆爽口，有一种独特的香味。在烹饪中，蕨菜可以用来炒、煮、拌等多种方式。炒蕨菜时可搭配蒜蓉、姜片等调味料，煮蕨菜可以和豆腐、鸡蛋等搭配，味道更加鲜美。
然而，蕨菜在食用时也有一些禁忌。一是蕨菜中含有草酸和硫氰酸甙，不宜过量食用，尤其是胃溃疡、胃酸过多等消化系统疾病患者应慎食；二是蕨菜为生长在野外的野菜，容易受到环境污染，应选择新鲜干净的蕨菜进行食用。
总的来说，适量食用蕨菜有益于健康，可以增加营养摄入，提升免疫力，但需注意搭配和烹饪方式，避免食用过量或受到污染。
