糖醋紫菜苔（贵州家常系列）
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糖醋红菜苔（贵州叫做糖醋油菜苔）～是一道贵州各个家里都会做的家常素炒，秋冬天的红菜苔也非常好吃，竟然发现没人写这种做法，于是赶紧来填坑?非常好吃的一道菜啊～糖醋汁儿混着菜像下饭一级棒诶，这是我先生最爱的一道冬天素炒了。
说明一下：
1、贵州家常炒菜很少勾芡～
2、红（紫）菜苔在贵州叫做油菜苔～
3、喜欢甜口的白糖可以增加到3勺。
说明一下：
1、贵州家常炒菜很少勾芡～
2、红（紫）菜苔在贵州叫做油菜苔～
3、喜欢甜口的白糖可以增加到3勺。
用料
| 红菜苔 | 1把（约300g） |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 干辣椒（可不用） | 3个 |
| 糖醋汁 | |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺半 |
| 菜油 | 两勺 |
糖醋紫菜苔（贵州家常系列）的做法
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红菜苔摘好（去叶、去花、去老的杆儿）。
清水浸泡十分钟后，再冲洗三遍滤干待用。
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每根红菜苔最顶端（最粗的地方）可以拨掉紫皮，特别大根儿的我习惯剖开，这样好入味。
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葱摘好洗净切葱节、大蒜切半；
干辣椒切小段，说明一下糖醋素炒里加一点儿干辣椒是我们家炒菜的习惯，因为贵州人大多嗜辣，所以这点儿辣椒对我们来说并没有辣味反而能提味…如果不吃辣的可以不放。
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提前备好糖醋汁调匀～
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热锅（中火），之后倒入油，然后放入蒜瓣和干辣椒炒香～
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⚠️注意～接下来需要整个过程大火快炒～
蒜瓣微黄，调大火、放入红菜苔快速翻炒，看到红菜苔稍微变色变软立马倒入糖醋汁儿继续快速翻炒，看见菜头部位都差不多变软且上色，关火～放葱节，用余温翻炒均匀后盛盘即可。
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下饭菜一份。
红菜苔
红菜苔，是一种常见的蔬菜，其富含维生素C、维生素K、叶酸、钾等营养物质，有助于提高免疫力、促进血液循环、维护心血管健康。
红菜苔的口感鲜嫩，清香可口，适合多种烹饪方式。常见的做法有炒、煮、炖等，可以搭配蒜苗、蘑菇、鸡蛋等食材，制作成色香味俱佳的菜肴。烹饪时可以略微焯水，保持蔬菜的鲜嫩口感，避免过度烹煮导致丢失营养。
红菜苔虽然营养丰富，但也有一些饮食禁忌。患有肠胃疾病的人应少食用，以免加重病情。此外，烹饪时应尽量不要过量添加油脂或高热量调味料，以免增加热量摄入。
总的来说，红菜苔是一种营养丰富、健康益处多多的蔬菜，通过科学合理的烹饪方式，可以为人们的饮食提供更多选择，丰富口味、增加营养。
