发菜冬菇蠔豉煲
0
人收藏过
小时候在奶奶家过年肯定会有的一道菜，现在在外地工作，不会做饭的自己尝试做。
仅供参考，记录下自己是怎么做成功的。
仅供参考，记录下自己是怎么做成功的。
用料
| 香菇 | 适量 |
| 发菜 | 适量（半碗至一碗左右） |
| 蠔豉 | 适量（爱吃可以多放点） |
| 蚝油 | 1-1.5勺（不喜欢咸就1勺） |
| 生抽 | 1勺 |
| 白砂糖 | 4茶匙（我偏甜口） |
| 半只鸡（带鸡皮，肥一点）或者半个腩肉 |
发菜冬菇蠔豉煲的做法
-
先把干蠔豉，香菇，发菜泡发。
发菜先洗一次，第二次泡放适量香油或者普通油【不然等下放进去炒会一坨】 -
鸡肉或者腩肉要焯水，焯水完用温水洗去浮沫【或者自然放凉后用冷水冲洗，热胀冷缩肉热冷水冲会让肉口感不好】
-
倒冷油【买的鸡或者腩肉很肥可以不放油】，把鸡肉或者腩肉的皮朝下，开中大火，先把鸡/猪油煎出来
-
油煎出来后，控制火候把肉煎出金黄色后，把肉夹出来，觉得油多可以倒一点出来，留一点煎蠔豉。
-
煎蠔豉，两年煎到有点焦黄色后放冬菇，放点水【可以倒泡冬菇的水】，刚好没过锅内的食材，煮沸后，转中火焖10分钟
-
10分钟后，加发菜，之前煎好的肉，调料，放完后捞几下让发菜尽量都裹香菇和肉上，
转小火焖到肉眼看不到水，但是扒开食材有水就可以吃了。
调料：一勺酱油，一勺蚝油，一茶匙鸡精（没有可不加），一茶匙盐，4茶匙白砂糖（不爱吃甜可放2茶匙，有冰糖最好放2-3颗）
发菜
发菜，又称黑发菜，是一种传统的滋补食材，主要生长在海洋深处的岩石上。发菜富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是碘和钙的含量较高，有助于促进新陈代谢，增强免疫力。
食用发菜有助于补血养颜、滋润肠胃、健脑益智。其口感鲜嫩，具有清香细腻的海味，让人回味无穷。
常见的做法有炖雪梨发菜、红烧发菜、发菜炒年糕等。搭配食材可以选择燕窝、桂圆等滋补食材，也可以搭配肉类如鲍鱼、鸡肉等，味道更加鲜美。烹饪时要注意保持发菜的嫩滑口感，避免煮煮时间过长导致发菜变得粘稠。
饮食禁忌方面，发菜性凉，不宜过量食用，尤其是体质虚寒、脾胃虚弱的人群应该适量食用，以免引起身体不适。
