香椿虾皮炒鸡蛋
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用料
| 香椿 | 180g |
| 虾皮 | 一小把 |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 油 | 比正常烧菜的量多加三分之一 |
香椿虾皮炒鸡蛋的做法
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买菜的时候看到香椿很新鲜就随手买了一把，刚开始没想着上菜谱，匆忙间忘了拍图，这两张图是网上找的，并非刻意盗图
把香椿芽清洗干净，煮一小锅水，水沸后➕一小勺盐?，把香椿芽放入锅里绰水，等颜色完全变成图中的绿色即可出锅，过一下凉水并沥干多余的水分
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准备四个鸡蛋?和一把虾皮，把绰好水的香椿芽切成沫
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鸡蛋里加少许料酒、盐和鸡精并用筷子?打匀
加入切好的香椿沫和虾皮，再加一些研磨的黑胡椒碎去腥增香，用筷子?调匀备用
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锅里倒入食用油，大概比平常烧菜的量多加三分之一
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油热后倒入调匀的鸡蛋香椿沫，铺平整个锅底
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等鸡蛋液基本凝固后再翻（以防被搅碎）
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把凝固的鸡蛋翻炒成小块，呈途中的状态就可以出锅了
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香气逼人??
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一桌春味
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加了虾皮和胡椒碎的香椿炒鸡蛋味道更鲜香了
虾皮
虾皮是一种富含蛋白质、矿物质和维生素的食材，有着丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质可以帮助身体维持健康，同时也含有丰富的锌和硒等矿物质，有助于增强免疫力，保持正常代谢。
此外，虾皮还具有很好的健康益处，有助于调理肠胃功能、促进消化，对于贫血、月经不调等问题也有一定的缓解作用。而且，虾皮还是一种低热量、低脂肪的食材，适合想要减肥或控制体重的人群食用。
在口感方面，虾皮有着独特的咸香味道，搭配其他食材可以增加菜肴的鲜美度。常见的做法是炒虾皮、烧虾皮等，可以为菜肴增添香味和口感。此外，虾皮也可以用来煮汤或炖菜，增加食物的鲜味。
在烹饪技巧上，炒虾皮时需要先用油炸至金黄酥脆，这样可以增加虾皮的香味。同时，烧虾皮时可以加入一些调料和蔬菜，提升菜肴的口感和营养价值。
虾皮虽然有着丰富的营养价值和健康益处，但也有一些饮食禁忌。对于过敏虾类的人群，应避免食用虾皮以免引发过敏反应。另外，虾皮在保存时应避免潮湿环境，以免腐烂影响口感和营养价值。
