红豆酥（猪油版）
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网上蛋黄酥热度不减，可是蛋黄处理起来好麻烦，又是泡油又是泡酒还要提前蒸，嫌麻烦，今儿正好家里熬了猪油膏，又有自制的红豆沙，那就退而求其次，红豆酥做起来！
用料
| 中筋粉（油皮） | 200g |
| 猪油（油皮） | 60g |
| 水（油皮） | 70g |
| 糖（油皮）融于水中 | 20g |
| 低筋粉（油酥） | 138g |
| 猪油（油酥） | 70g |
| 红豆沙（馅） | 27g*16（约450g） |
红豆酥（猪油版）的做法
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油皮和油酥的材料分别和好。油皮的水量根据面粉吸水率的不同来调整，要尽量揉成一个很软的出膜的状态，这样面团的延展性会非常好，后期容易操作。
油酥一开始会很干不成团，考研爪子功的时候到了，最终会成为一个光滑的面团。
两个面团都盖湿布醒半小时。 -
将油皮、油酥、豆沙馅分成大小均匀的16份。
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将油酥包入油皮，用虎口推，很好包哒
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包好后盖湿布或保鲜膜松弛半小时，注意别风干了
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压扁擀成牛舌状卷起
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松弛15分钟，一定要盖湿布或保鲜膜
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顺方向再次擀开
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再次松弛15分钟，按扁后擀成圆形面皮，包入豆沙馅，刷蛋黄液，洒黑芝麻
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烤箱预热180℃，上下火烤30分钟，香喷喷酥得掉渣的红豆酥就出炉啦
猪油
猪油是一种传统的食用油脂，富含维生素A、D和E，还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于维持皮肤的弹性和滋润。猪油还含有胆固醇，所以在食用时要适量，不宜过多摄入。
猪油的口感浓郁鲜美，可以增加菜肴的口感和香气。它是许多地方菜肴的必备食材，如红烧肉、炸鸡皮等。在烹饪时，可以用猪油来炒菜增加风味，也可以用来煎炸食物使其香脆可口。
猪油在搭配食材方面有很多选择，可以与豆腐、青菜等蔬菜搭配炒制，也可以与土豆、胡萝卜等一起烤制。烹饪技巧上，炒菜时可以先将猪油加热至适当温度再倒入食材，这样可以使食材炒得更加入味。
需要注意的是，猪油虽然口感鲜美，但是由于含有较高的胆固醇，长期摄入过多会增加心脏病和中风的风险，因此在食用时要适量选择。同时，对于高血脂、高血压等疾病患者要慎重食用。
