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糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)

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传统糖醋里脊用番茄酱和糖、醋调汁,醋的刺激难免会抢了番茄酱的味道。泰式甜辣酱本身就是混合了甜、咸、酸、辣多种口味,加番茄酱和糖调成糖醋汁更增加了一些复合味,比传统糖醋汁更美味,色泽也更好看。做糖醋小排,蘸炸鸡块、黄金凤尾虾都百搭。

用料  

里脊 250g
土豆淀粉 适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
泰式甜辣酱:番茄酱:白糖 4:2:1
玉米淀粉 适量 同玉米淀粉

糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)的做法  

  1. 里脊肉切片,加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会

    糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)
  2. 土豆淀粉:玉米淀粉以1:1的比例调成淀粉水,放一旁静置。水淀粉沉淀以后,倒去上层清水。

    糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)
  3. 里脊肉放入水淀粉里拌匀,放热油里炸至金黄。一片一片的放入,避免粘连。

    糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)
  4. 泰式甜辣酱:番茄酱:白糖以4:2:1的比例混合。(这两种是我最常用的,酱的味道好,色泽也好)

    糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)
  5. 留一点底油,把混合好的酱料炒匀,放入炸好的里脊肉,稍拌一下关火。

    糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)
  6. 利用余温把酱汁裹匀,这样可以保持肉表面焦脆。

    糖醋里脊(附快速万能糖醋汁)

里脊

里脊是猪肉中最瘦的一部分,含有丰富的蛋白质和矿物质,低脂肪、低热量,是一种非常健康的肉类食材。里脊肉的质地细嫩,口感非常好,烹饪后肉质鲜嫩多汁。常见的料理方法包括炒、煎、煮、烤等,可以加入各种调料和蔬菜一起炒制,也可以拌入面条或烹制成火锅料等。搭配食材上,里脊肉和蔬菜、豆腐、海鲜等搭配都很合适,可以制作出各种美味的菜肴。烹饪技巧上要注意掌握好火候,避免过熟导致肉质变老。饮食禁忌方面,里脊肉偏寒凉,不宜大量食用,尤其是脾胃虚寒的人最好少食用。总的来说,里脊肉是一种营养丰富、健康美味的食材,适合大多数人食用。

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