白桃薄荷塔

提前一晚制作脱水优格：
在大号筛网内厚厚的铺上厨房纸（双层厨房纸至少用4张），架在大号碗上，把400g无糖希腊酸奶小心倒在厨房纸上，尽量平铺，然后整体送入冰箱冷藏过夜

制作白桃啫喱：
1、3个大号的脆桃子去皮去核，切成12~16等分备用
2、250ML水、50ML白朗姆酒、40g细砂糖、10g薄荷叶一起倒入锅中，中火加热沸腾后转小火加热3分钟，熄火捞出薄荷叶不要
3、5g吉利丁片用冷水泡软后攥干水分，和30ML水（吉利丁用）混合，送入微波炉叮10秒左右直至吉利丁完全溶解
4、把吉利丁溶液倒入薄荷糖水中，搅拌均匀，加入45ML柠檬汁继续搅拌均匀后倒入较深的容器中，趁热加入切好的桃子片，在容器表面覆盖保鲜膜或盖上盖子，送入冰箱冷藏3小时以上

制作塔皮：
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时

制作杏仁塔馅儿：
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软，加入60g细砂糖用蛋抽搅打至体积膨大，颜色泛白，依次加入1个蛋黄、15ML白朗姆酒、60g大杏仁粉、20g低筋面粉，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

制作塔底：
1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上杏仁奶油馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好170度的烤箱，烘烤35分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模

组合：
1、去200g脱水优格和2大匙细砂糖混合并搅拌均匀，涂抹在完全放凉的塔底上
2、把白桃啫喱均匀的铺在脱水优格上，表面放上装饰用薄荷叶即可