酸奶炼乳排包

除黄油和盐以外，所有面团材料加入厨师机搅拌桶。

启动星丰厨师机一档3分钟，再一档3分钟。揉到扩展阶段，能拉出厚膜，破洞有锯齿状。

加入软化好的黄油和盐，继续揉面，厨师机一档3分钟，二档3分钟，揉到完全阶段，撑出手套膜。

揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜进行一次发酵，发酵温度25～26度之间。

发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团，不回缩不塌陷，发酵完毕。

取出发酵好的面团，排气均分成6等份，盖保鲜膜，静置10～15分钟。
我用的是真空罩，无需抽真空。https://www.xiachufang.com/event/100161938/?order=pop

取其中一个小面团，擀成椭圆形，大约长度25cm，宽度12cm。

横向卷起，松紧适度。

如果有需要，也可以稍微卷点馅料，当然不宜过多。

卷到尾部，收口捏紧。用两手把整个长条稍微搓圆一下。

全部卷好后，收口向下，依次放入烤盘。
开始二次发酵，温度在35～38度之间。
可以烤箱放热水，有发酵箱当然更好。

烤盘：24×24×5.5cm
下厨房市集厨格家的正方形波纹烤盘。

其它大小差不多的烤盘，也都可以。

发酵至1.5倍大，取出刷蛋液，撒上杏仁片。没有杏仁片，也可以撒白芝麻，随意。

送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度烤制22～25分钟。上色满意及时盖锡纸，防止烤糊或上色过深。
出炉取出，放晾网上晾凉。

一边拍照，被香味诱惑，竟然就控几不住技几，撕开一条，吃！绵软醇香有嚼头，一片片撕，好好吃！不信你也来撕一个尝尝???

吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化，有兴趣的小伙伴可以搜索淘宝店铺号：68057999。

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