地三鲜（茄子，土豆，青椒）
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特别喜欢吃茄子，今天做个地三鲜，挺成功，跟喜欢这道菜的大家分享一下。：）
用料
| 茄子 | 1-2个（1个圆的或2个长的） |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 青椒 | 1-2个（1个大的或2个小的，喜欢辣也可用尖椒） |
| 淀粉 | 若干 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 蕃茄酱 | 1勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 食用油 | 250ml左右 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 大料粉 | 1小勺 |
| 姜粉 | 1小勺 |
地三鲜（茄子，土豆，青椒）的做法
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茄子，土豆，青椒切大小相似得块。不要太小，不然炒的时候容易化掉。同时切葱花和蒜末。
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将切好的茄子裹上薄薄一层淀粉，这样可以减少茄子在炸的过程中的吸油量。（不好意思，忘记拍图，之后补上）土豆和青椒不需要裹粉。
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锅中倒入油，小火将茄子炸软，土豆炸成金黄。青椒过油5秒钟即可。在炸蔬菜时，确保油量达到可以没过蔬菜效果比较好。将炸好的蔬菜捞出放到笊篱里面，控出多余的油。
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炸好的茄子如图。
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调酱汁：两勺生抽，两勺蚝油，一勺糖，半勺淀粉，一勺番茄酱，少许盐（如果口淡根据自己的需求可不加盐），半碗水。
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锅中留少许油（我只用了一点点，因为炸完的蔬菜都带着油），加入葱花、蒜末、花椒粉、大料粉、姜粉爆香。之后倒入调好的酱汁，待酱汁浓稠，加入炸好的茄子，土豆。最后加入青椒。如果喜欢多汁可加入少许水炒1分钟再出锅。
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超级下饭的地三鲜就做好啦！（菜品的甜度和咸度可以根据自己的需求调整哦）谢谢大家，如有意见、建议和问题请随时反馈。
茄子
茄子，又名茄果，是一种充满营养的蔬菜。它富含维生素C、维生素A、钾和纤维素，对于保持身体健康起着重要作用。
茄子有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病，还能帮助消化系统保持健康。此外，茄子含有丰富的抗氧化剂，有助于减少自由基的伤害，延缓衰老。
在口感方面，茄子有着绵软细腻的质地，口味清淡而带有淡淡的甜味。它可以用来做烤茄子、茄子炒肉、茄子炖豆腐等多种菜肴。搭配辣椒、蒜末、姜片等调料，可以增加茄子的味道并提升菜品的口感。
烹饪茄子时要注意，最好先将其切片或切块，然后用盐腌制片刻，以去除苦涩味。在烹饪时要快速加热，不宜长时间煮熟，以保持茄子的营养价值。
虽然茄子是一种健康蔬菜，但有些人不适合食用，如患有慢性胃炎、胃溃疡或消化系统疾病的人。此外，茄子含有草酸，摄入过多可能引起草酸结晶，不宜食用过量。
