土豆炖牛肉（牛里脊边角料版）
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大家是不是在吃牛里脊的时候边上带筋膜的肉都不太好炒熟呀，我把牛里脊筋膜剃了下来切成小块用来炖土豆也是很好吃的
用料
| 牛里脊 | |
| 土豆 | 1个 |
| 姜 | |
| 大葱 | |
| 蒜瓣 | |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒粒 | |
| 干辣椒 | |
| 冰糖 | 2粒 |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 耗油 |
土豆炖牛肉（牛里脊边角料版）的做法
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牛肉块冷水下锅
不需要放料酒葱姜
煮到有这种浮沫把浮沫撇干净
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准备调料
姜片、大葱片、拍碎的蒜瓣儿、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒
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撇干净浮沫后直接把牛肉捞出来就行，上面不会有杂质的
如果有浮沫杂质的话用热水洗干净就行，记住不要用凉水
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锅里油热后把牛肉🥩倒进去，这里不炒糖色也不影响味道哈。
牛肉炒到表面微微焦黄后把调料全部放进去
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继续翻炒到大葱姜片变软变色后加老抽、生抽、耗油比例为1：1：1
用量根据自己口味调整，可以先少放点，后面味道不够在加，不要一次加多了不然也会影响味道
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把所有调料炒匀后加入开水
⭐这里不要加凉水，炒熟的牛肉加凉水会让肉遇冷收缩，后面不好炖烂而且口感也不好
再加一勺盐，可以少量多次加，放两粒冰糖进去调调味
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炖牛肉的时候时刻看一下锅不要糊锅了，根据牛肉是否炖烂调整炖牛肉时间。我这里炖了40分钟加的土豆块。
如果水少了可以稍微加点热水进去，
在这一步最好尝一下味道，味道不够的话可以再加料（老抽生抽盐）。
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土豆块加进去后炖20分钟土豆用铲子一戳就烂就行啦，然后调最大火收一下汁就好啦
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土豆炖牛肉就好啦，带筋膜的牛里脊软糯劲道，不比牛腩炖的味道差
牛里脊
牛里脊是牛身体上最嫩和最柔软的部位之一，是高蛋白、低脂肪的肉类食材。它富含蛋白质、维生素B族、矿物质等营养物质，有助于增强肌肉力量和维持身体的正常功能。
食用牛里脊有助于提高身体的免疫力，促进肌肉生长和修复，适合运动员和健身人士食用。其口感细嫩，肉质柔软，烹饪后口感清爽，非常受人喜爱。
在烹饪时，可以选择简单的煎、炒、烤等方式，搭配调料可以根据个人口味进行调整。牛里脊也可以用来制作火锅料，炒菜、涮火锅都是不错的选择。
在饮食上的禁忌是不要过量食用，因为其中含有一定的胆固醇和饱和脂肪，长期大量摄入可能增加心血管疾病的风险。另外，牛里脊容易过火导致肉质变得硬涩，烹饪时要掌握好火候。
