鲜嫩的猪肝汤
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原来只知道味厚的炒猪肝和煮五香猪肝，这个鲜嫩的猪肝汤是跟南方阿姨学的，猪肝鲜嫩软滑、菠菜翠绿。
用料
| 猪肝 | 50克 |
| 菠菜 | 两颗 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜丝 | 若干 |
| 干淀粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 若干勺 |
| 盐 | 2克 |
| 香油 | 若干 |
鲜嫩的猪肝汤的做法
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把猪肝尽量切薄，练刀工啊！这是嫩滑的关键。
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反复清洗，然后泡十五分钟
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攥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒，调匀，再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。
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下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下，兑一起的节奏。菠菜焯水。
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再次坐锅，水开后转小火，放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味，就不用放鸡精了。
放猪肝，小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了，焯猪肝的时候还会出沫子，用汤勺撇掉。煮一分钟左右，看猪肝颜色转白就熟了。
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放入焯过的菠菜，点几滴香油，OK！
猪肝
猪肝是一种富含营养的食材，它含有丰富的蛋白质、铁、锌以及维生素A、B等各种营养元素。猪肝对于缺铁性贫血的人群特别适合，可以有效补充身体所需的铁元素，增强免疫力。此外，猪肝还含有丰富的胆固醇，对于改善血液循环、促进新陈代谢有很好的帮助。
在口感方面，猪肝肉质鲜嫩，口感细腻，带有一定的弹性，烹饪后口感鲜美，非常受人喜爱。烹饪猪肝的方式有很多种，例如可以清炒、拌炒、煎炸等。常见的做法有红烧猪肝、糖醋猪肝、葱姜炒猪肝等，搭配的食材有洋葱、青椒、辣椒等，可以根据个人口味进行搭配。
在烹饪猪肝时，需要注意的是不要过度煮熟，避免破坏其中的营养成分。此外，猪肝虽然营养丰富，但也有一些饮食禁忌。一是猪肝富含胆固醇，患有高血脂或动脉硬化等疾病的人群应适量食用；二是猪肝性温热，容易助火生痰，脾胃虚寒、火旺体质的人最好少食或慎食。
总的来说，适量食用猪肝对健康有益，但也要根据个人情况进行饮食调理，避免食用过多对身体造成负担。
