广式焖牛腩
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秋冬贴膘季，牛肉是最佳的贴膘食材，它高蛋白，低脂肪，低热量，富含人体必需的多种氨基酸和微量元素，既补充营养，又使肌肉结实紧致，多吃不长肉！咖啡今天教大家做广式焖牛腩，它和普通的焖牛腩制法不同，不是用冰糖上色，而是依靠柱候酱、红乳汁、花生酱、黄酒和酱油共同作用而成。香气浓郁，浓浓的酱汁包裹着软糯的牛腩，一口咬下去口感丰盈，汁水溢于齿间，非常美味。
用料
| 牛腩 | 550克 |
| 小葱 | 4根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 干辣椒 | 4根 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 柱候酱 | 2汤匙 |
| 红腐乳汁 | 1汤匙 |
| 花生酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 黄酒 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 油 | 适量 |
广式焖牛腩的做法
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食材集合
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牛腩泡水20分钟先去去血水，清洗干净，切成2.5厘米的方块。
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准备碗汁：生抽2汤匙，黄酒2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，红乳汁1汤匙，花生酱1汤匙，搅拌均匀备用。
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小葱挽结，姜切片，其他香料清洗干净沥水；酱香碗汁搅拌均匀备用。
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炒锅注入清水，冷水入牛腩，水中加入小葱，姜片和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
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炒锅入油，温油入蒜仔和姜片，小火将蒜仔煸黄，炒出姜的香味。
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倒入牛腩粒，大火翻炒，将水分炒干，牛肉变得紧致。
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倒入香料，翻炒2分钟，炒出香料的香味。
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倒入酱香碗汁，翻炒均匀，使牛腩粒都裹上酱汁，入味均匀。
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将食材转移至砂锅，倒入没过牛腩的开水，入小葱结，加盖锅盖，火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度，后半程需开盖搅拌几次，以防糊底。时间到了，挑去辅料，起锅。美美地吃吧，想看大快朵颐的样子，对着镜子吃。
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成品图
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成品图
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牛腩
牛腩，是一种富含蛋白质和铁元素的烹饪食材。牛腩肉质细嫩，口感丰富，肉质鲜美，深受人们喜爱。
牛腩富含优质蛋白质，有助于维持身体的健康和生长发育。同时，牛腩还含有丰富的铁元素，能够帮助血液循环，预防贫血。适量食用牛腩，有助于增强体质，提高抵抗力。
在烹饪方面，牛腩适合炖、煮、爆炒等多种方式。常见的做法有红烧牛腩、清炖牛腩、爆炒牛腩等。搭配食材可以选择土豆、胡萝卜、豆腐等，更为美味可口。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜、葱、八角等，增加香味。
虽然牛腩味道鲜美，但是也有一些饮食禁忌。一是脾胃虚寒的人不宜多食，易引起腹泻；二是肝肾功能不良者应少食，以免加重病情。
总的来说，牛腩作为一种美味的食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富。适量食用牛腩，能够为身体提供丰富的营养，保持健康。
