超级好吃的红烧老鸭——饭店完美复刻版
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在本地菜馆吃了红烧老鸭，味道绝佳，回家就自己琢磨，终于完美复刻，家人说甚至超过饭店的味道。做过两次，都是摸索中进行的，每次用料也比较随机，怕自己忘了，记录下来，也让其他吃货可以试试
用料
| 食用油 | 适中 |
| 糖 | 冰糖（见下面图片） |
| 老抽 | 适中 |
| 料酒 | 适中 |
| 啤酒 | 根据需求适中或不用 |
| 香料 | 桂皮，草果，八角，干辣椒，生姜，大蒜（具体多少见下面图片） |
| 盐 | 适中 |
| 生抽 | 适中 |
超级好吃的红烧老鸭——饭店完美复刻版的做法
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鸭子切块泡血水。我原来习惯焯水，可卖鸭子的人说，那样，鸭子就没味道了，在清水中加一点白醋和盐来泡血水，中间多次换水（此时无需再加白醋和盐）
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锅下油烧热，把泡好血水的鸭子放进去大火翻炒直至水全炒没了，只剩油（几次试验，发现这步很重要，鸭子好不好吃的关键）
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草果可以放两个，八角一个，一小块姜，桂皮一小块，香叶2-3片，大蒜2-3头，冰糖一汤匙（也可以多加一点）
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大蒜剥成这样即可，带皮烧
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炒干水分的鸭子改中小火，加入冰糖翻炒，糖基本化了，加适量老抽生抽继续翻炒，让鸭子全裹上老抽上色，加入其他的配料，加适量料酒翻炒，再加啤酒或热水盖过鸭子，改小火盖锅慢慢烧
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鸭子快熟的时候根据自己口味加盐，然后烧熟就可以开炫了。肉很香，大蒜很好吃
老鸭
老鸭是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的家禽类食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养素，而脂肪则是提供能量的重要来源。另外，老鸭肉中还含有丰富的铁、锌和硒等微量元素，对于补血养颜、增强免疫力有着显著的作用。
老鸭肉口感细嫩，不易干柴。烹饪时可以选择炖、煮、烤等方式，其中最为常见的做法是老鸭汤，既保留了鸭肉的鲜味，又能萃取出鸭汤的浓郁。此外，老鸭肉还可以搭配姜、葱、料酒等调料烹饪，提升风味。在烹饪时，可以适量加入一些酸性食材，如柠檬或醋，能够去除鸭肉的腥味，提升口感。
虽然老鸭肉营养丰富，但也有其适量食用的原则。由于老鸭肉偏于寒凉，所以脾胃虚弱者和寒性体质的人群应适量食用，以免伤害脾胃。此外，在烹饪过程中也要注意去除肥腻部位，以免摄入过多的脂肪。综合来看，适量食用老鸭肉可以滋补身体、增加抵抗力，但也要注意合理搭配，做到营养均衡。
