笋干老鸭汤(杭州味道)
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可以和腌笃鲜齐名的汤，鲜掉眉毛，一大锅汤一滴都不剩，纯天然的食材，笋干的清香，火腿的咸香与老鸭的鲜香融为一体。
用料
| 老鸭 | 半只 |
| 笋干 | 一把 |
| 火腿（咸肉） | 50g |
| 葱姜蒜 | 适量 |
笋干老鸭汤(杭州味道)的做法
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鸭子半只（提前用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，盐可以多一些让鸭子入味，不用担心咸，因为会煮汤）
火腿/咸肉，50g切大片（提前用清水浸泡，冲淡咸味，注意不是腊肉）
笋干1小把（笋干要提前用清水泡发，笋干是有咸味的，要把咸味洗去，春季也可以用鲜笋）
葱姜蒜适量。
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冷水下锅，给笋干焯水，去除涩味。（如果用鲜笋，也要焯一遍水）
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锅中倒入少许油，撒上薄盐，油热后倒入鸭块、姜蒜，炒干水汽，煎出鸭油。
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倒入热开水，加入火腿、葱蒜，加入2勺料酒、1茶匙盐，半茶匙糖，胡椒粉，大火煮开煮5分钟。（一定要热开水，冷水会让鸭肉变得紧实，因为火腿会有咸味，鸭子也用盐腌制过，第一次加盐的时候，要适量）
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转入砂锅里，中小火慢炖1小时。（或者转入高压锅30分钟）
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加入笋干，再炖煮30分钟，如果汤的油脂比较多，可以用勺子撇去一些。（尝一下汤的味道，淡了可以加一些盐，咸了加一些水，注意要用热开水）
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出锅撒上葱花和枸杞。
老鸭
老鸭是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的家禽类食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养素，而脂肪则是提供能量的重要来源。另外，老鸭肉中还含有丰富的铁、锌和硒等微量元素，对于补血养颜、增强免疫力有着显著的作用。
老鸭肉口感细嫩，不易干柴。烹饪时可以选择炖、煮、烤等方式，其中最为常见的做法是老鸭汤，既保留了鸭肉的鲜味，又能萃取出鸭汤的浓郁。此外，老鸭肉还可以搭配姜、葱、料酒等调料烹饪，提升风味。在烹饪时，可以适量加入一些酸性食材，如柠檬或醋，能够去除鸭肉的腥味，提升口感。
虽然老鸭肉营养丰富，但也有其适量食用的原则。由于老鸭肉偏于寒凉，所以脾胃虚弱者和寒性体质的人群应适量食用，以免伤害脾胃。此外，在烹饪过程中也要注意去除肥腻部位，以免摄入过多的脂肪。综合来看，适量食用老鸭肉可以滋补身体、增加抵抗力，但也要注意合理搭配，做到营养均衡。
