经典茄子?的做法！风味茄子丝
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用料
| 茄子 | 400克 |
| 肉 | 80克一100克 |
| 青红辣椒 | 各1个 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 13香 | 1克 |
| 鸡精 | 2兑 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 草菇老抽 | 1克 |
| 稀水淀粉 | 2勺 |
经典茄子?的做法！风味茄子丝的做法
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准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。
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将茄子切成片，再切成丝。
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肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。
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碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。
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热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。
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放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。
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放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。
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放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。
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茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。
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出屋装盘，非常下饭的一道菜哦。
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配上米饭，面条实在太棒了。
茄子
茄子，又名茄果，是一种充满营养的蔬菜。它富含维生素C、维生素A、钾和纤维素，对于保持身体健康起着重要作用。
茄子有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病，还能帮助消化系统保持健康。此外，茄子含有丰富的抗氧化剂，有助于减少自由基的伤害，延缓衰老。
在口感方面，茄子有着绵软细腻的质地，口味清淡而带有淡淡的甜味。它可以用来做烤茄子、茄子炒肉、茄子炖豆腐等多种菜肴。搭配辣椒、蒜末、姜片等调料，可以增加茄子的味道并提升菜品的口感。
烹饪茄子时要注意，最好先将其切片或切块，然后用盐腌制片刻，以去除苦涩味。在烹饪时要快速加热，不宜长时间煮熟，以保持茄子的营养价值。
虽然茄子是一种健康蔬菜，但有些人不适合食用，如患有慢性胃炎、胃溃疡或消化系统疾病的人。此外，茄子含有草酸，摄入过多可能引起草酸结晶，不宜食用过量。
