青椒干豆腐（餐馆版）
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东北家常菜，原料简单，营养美味。
用料
| 豆腐皮 | 张 |
| 青椒 | 个 |
| 盐 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 蒜末 葱花 | 瓣 |
| 鸡精或鸡粉 | |
| 香料油 | |
| 水淀粉 | |
| 食用碱 | 3克 |
青椒干豆腐（餐馆版）的做法
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隆重介绍一下香料油 炼制香料油：
锅内下入玉米（大豆）油（量多些）放入葱姜蒜 小火炸至略焦微黄 放入香料（大料 花椒 桂皮 小茴香 香叶等） 小火炸至香味出 关火放凉 放置一晚 过滤后既成香料油 传统东北菜大厨的秘密 最后出锅前添加增香
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原料分切成菱形片
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敲黑板 画重点 食用碱面3克放入盆中用热水化开
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将切好的干豆腐片放入盆中浸泡1-2分钟 这样处理过的干豆腐软韧 去除豆腥味 还可以碱化去除多余的嘌呤成分 后面炒制时更能吸收美味汤汁且顺滑
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用手攥去多余水份 方便后面吸收美味的汤汁
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锅内放少量油 烧热爆香葱花
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加入清水 烧开后下入青椒 加盐 鸡精 适量生抽
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下入豆腐皮
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煮开汤汁后 将原料铲到锅边 露出汤汁 根据汤汁多少 淋入水淀粉勾芡
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勾成玻璃芡汁 撒蒜末 淋入香料油 明油亮芡 拌炒均匀关火 出锅
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口感顺滑软韧 香料油包着汤汁 有肉香
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虽然没有肉 却能吃出肉香 配米饭🍚吃 下饭
青椒
青椒，又称作青辣椒或青椒，是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素A、维生素B6和叶酸等多种营养物质。青椒的主要健康益处包括增强免疫力、促进新陈代谢、降低胆固醇和血糖水平。此外，青椒还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。
在口感方面，青椒的味道清爽爽口，略带辛辣，可以为菜肴增添一丝别样的香气。青椒的食用方式多种多样，可以生吃、炒、炸、烤等。常见的做法有青椒炒肉、青椒炒虾仁、凉拌青椒等，搭配食材可以根据个人口味自行选择，常见的搭配包括青椒炒牛肉、青椒炒鸡蛋等。
在烹饪技巧上，烹饪青椒时可以先快炒使之变色，再放入其他食材翻炒，这样可以保持青椒的爽脆口感。此外，烹饪时不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。
需要注意的是，因为青椒辛辣味较重，有些人消化系统较弱或口腔杯环等部位有炎症的人不宜食用过量，以免刺激肠胃或口腔黏膜。另外，对于过敏于辣椒的人群也要慎重食用。
