番茄青椒炒蛋

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对不太能吃辣的我来说，青椒比尖椒友好多了。最爱的青椒做法没有之一，就是和番茄和蛋一起炒，青椒本身是很爽口的味道，番茄的酸甜加上炒熟的蛋香，汤汁浓郁又清爽，我经常用来拌饭吃，轻松干掉两碗饭（如果喜欢吃辣，也可以把青椒换成尖椒，甚至螺丝椒）。

番茄是百搭食材，怎么做都好吃。就是日常储备有点麻烦，放久了不及时吃掉就会坏，所以我冰箱里基本常备自己熬的番茄酱，其实很简单，就是把新鲜番茄去皮熬煮到软之后装瓶就好，约等于先提前把番茄煮炖到出汁，吃起来更方便，简单炒一下就很浓郁（而且也省去了每次吃番茄都要洗净去皮切块的工序，对懒人实在很友好哈哈）。

今天随手抓了几个木耳一起炒，配色也更丰富些。临时泡发木耳很简单，把干木耳放进一个小的保鲜盒里，加温水，盖紧盖子之后用手来回晃几分钟就好了。记得之前有新闻说过木耳泡发超过4小时就不能吃了，有可能会有中毒风险，用这个办法就很省事了，根本不需要提前准备，随吃随泡就行。

三步完成：
炒蛋 → 炒青椒和番茄 → 调味。

来吧，一起来看做法～

用料

青椒	3个
番茄	2个
鸡蛋	2个
木耳（可省略）	适量
大蒜	3-5瓣
生抽	2勺
盐	适量
糖	适量

番茄青椒炒蛋的做法

青椒洗净，掰块（切块也可以），木耳泡发（可以省略），大蒜切碎；
番茄去皮切块（我用了自己熬煮的番茄酱）；
鸡蛋打散；
锅里倒油，把鸡蛋炒熟，搅成块后盛出来；
炒过鸡蛋的锅，不用洗，加一点点油，把蒜末倒进锅里炒香；
放青椒；
翻炒一会；
加入多多的番茄；
把番茄炒出汤汁来（如果不要汤汁，把番茄炒软就行，我喜欢多点汤汁拌饭，还加了一点点水）；
加2勺生抽（也可以适量加一点盐，按自己口味来就行）；
加木耳和之前炒好的鸡蛋；
加一点糖提味；
翻炒均匀，就好了。
我的超级下饭菜。
营养又好吃。

青椒

青椒，又称作青辣椒或青椒，是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素A、维生素B6和叶酸等多种营养物质。青椒的主要健康益处包括增强免疫力、促进新陈代谢、降低胆固醇和血糖水平。此外，青椒还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。在口感方面，青椒的味道清爽爽口，略带辛辣，可以为菜肴增添一丝别样的香气。青椒的食用方式多种多样，可以生吃、炒、炸、烤等。常见的做法有青椒炒肉、青椒炒虾仁、凉拌青椒等，搭配食材可以根据个人口味自行选择，常见的搭配包括青椒炒牛肉、青椒炒鸡蛋等。在烹饪技巧上，烹饪青椒时可以先快炒使之变色，再放入其他食材翻炒，这样可以保持青椒的爽脆口感。此外，烹饪时不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。需要注意的是，因为青椒辛辣味较重，有些人消化系统较弱或口腔杯环等部位有炎症的人不宜食用过量，以免刺激肠胃或口腔黏膜。另外，对于过敏于辣椒的人群也要慎重食用。