苦瓜鸡蛋饼
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苦瓜营养丰富，但无奈味苦很多人不爱吃，这道苦瓜鸡蛋饼大大降低苦瓜苦味还保留了苦瓜的营养，鸡蛋饼也非常酥嫩，非常好吃。
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 鸡蛋 | 3只 |
苦瓜鸡蛋饼的做法
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苦瓜对半切开，用勺子刮掉里面的籽和里面的白膜（白膜比较苦，还影响口感），然后再清洗一下。
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先把苦瓜改成条，顶刀切成薄片（就是切碎）。
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把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
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锅里烧上水，水开之后下入苦瓜，烫30秒左右捞出来用凉水冲凉，控水（苦瓜焯水可以降低苦瓜的苦味）。
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把控好水的苦瓜倒入蛋液里面，搅拌均匀。
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锅烧热，加入少许的油，然后把油在锅边全部润一下，把油烧至冒青烟之后把油倒出去，再重复一次前面的步骤（这一步用四川话叫“治锅”，用铁锅炒菜时都要做这一步，这样就不会粘锅）。
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然后锅里加入少许凉油，开中小火下入蛋液煎，可以摇一下锅，让蛋液受热均匀。感觉下面煎得差不多了就翻过来，继续摇锅，大概煎上半分钟，就可以出锅，装盘。
苦瓜
苦瓜，别名凉瓜，是一种常见的瓜类蔬菜，形状呈长椭圆形，表面有着独特的凹凸纹路。苦瓜含有丰富的维生素C、维生素B和矿物质，同时也含有一种独特的苦味物质——苦瓜苦素，具有清热解毒、凉血排毒的功效。
苦瓜有利于降血糖、降血压、清热解毒、利尿排湿等功效，尤其适合糖尿病患者和高血压患者食用。苦瓜的口感略带苦味，但烹饪后能够减轻苦味，变得清爽可口。
常见的食用方式有苦瓜炒蛋、苦瓜汤、苦瓜凉拌等。搭配食材可选择肉类如猪肉、鸡肉，或者配以蒜蓉、姜蒜等调味料，可以增加口感的丰富度。
在烹饪苦瓜时，建议先将苦瓜切片或切条后，用盐水浸泡片刻，可以减轻苦味并使苦瓜更爽口。烹饪过程中不宜过久，以免损失营养成分。
然而，由于苦瓜性寒味苦，脾胃虚寒、体质寒凉的人不宜多食。此外，怀孕期间也不宜食用苦瓜，以免影响胎儿的健康。总的来说，适量食用苦瓜对身体是有益的，但应根据个人体质情况来调整食用量。
