莆田糖醋荔枝肉

配料准备:
洋葱、黄瓜、蒜泥、生姜米、西红柿、土豆(注意切成小块后，用清水煮至七成熟后滤出备用)

上排肉切成稍微比刀背还厚一些的肉片，然后用刀面拍几下肉片两面，这样肉质就松了，肉就不会粘连。
用刀背在肉片上剞上十字，然后再切成差不多大拇指大小的肉片。将这六两肉片放到盆中。

在放肉片的盆中，加入下列材料后，用手轻轻抓匀，使肉完全裹上粉:
半调羹盐巴、1/3调羹十三香粉、生姜米、蒜米、2/3调羹泡打粉、1个鸡蛋、150g脆炸粉(大约三抓，建议买百佳乐牌子的性价比高)

配置糖醋汁:2调羹白砂糖、3调羹9°的白醋(建议雄鸡牌)、挤一点点柠檬汁(没有柠檬的话就算了)、350克番茄酱、蒜米、1调羹盐、半个切片后的西红柿
PS:可以尝一下，再根据个人喜好适当调整水和醋的量。

锅里下花生油，等145-150度的油温后:
1. 下小土豆块，炸至金光色后，用漏勺捞出备用
2. 下肉片，肉片炸到金黄色后，将小土豆块再次倒入，大火复炸一会儿即可全部捞出。

将锅里油倒入铁碗中，锅内仅剩一些油即可，加入糖醋汁，大火收汁至稍微粘稠时，倒入肉块、土豆和黄瓜，翻炒后即可出锅。