Q弹Q弹的猪蹄冻，肘子冻
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🌟【Q弹Q弹的猪蹄冻，肘子冻】🌟
嘿，亲爱的美食爱好者们！今天要和大家分享一款超级诱人的美食——猪蹄冻和肘子冻！想象一下，清晨的阳光透过窗帘洒在餐桌上，盘子里摆着晶莹剔透的猪蹄冻，色泽诱人，仿佛在召唤你的味蕾。🥢✨
这道美食的每一口都是满满的胶原蛋白，Q弹的口感在嘴里轻轻一咬，瞬间释放出浓郁的肉香，搭配上酱油或鱼露，简直让人欲罢不能！而且，制作过程也充满乐趣，从拆骨到熬汤，每一步都让人期待成品的那一刻。🍖💖
无论是和家人一起分享，还是在朋友聚会上亮相，猪蹄冻总能成为桌上的明星，带来满满的幸福感。快来看看这篇文章，跟着逸雪一起动手做吧！让我们一起享受这份美味的同时，感受那份温暖的氛围！🍽️🥳
#美食分享 #猪蹄冻 #肘子冻 #家庭聚会 #幸福时光 用料
| 猪肘子 | 带骨2斤 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 半个/6大瓣 |
| 桂皮 | 1块(掰碎） |
| 陈皮 | 1片 |
| 香叶 | 1片 |
| 丁香 | 3粒 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 水 | 1000克 |
| 空料包 | 1只 |
Q弹Q弹的猪蹄冻，肘子冻的做法
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把猪肘子拆出来，骨肉分离。肉切小一点。肉太大时成型出模会断开。
如果用的是猪蹄，就先熬软，在去骨
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我用的是小猪肘子，这里拆出来有两段骨头。
骨头可以跟肉一起熬，等熬完汤再捞出来
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准备香料。
一小个姜。
切片，尽量大一点，熬完容易捞
蒜头。
要轻拍一下，拍裂就行。这里用的是小蒜头，瓣熟会多一点。可以用普通大蒜瓣代替，大概是六七瓣。
【注意！！！】香料都要放进料包里！！不然熬完真的很难挑出来
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猪肉焯水。冷水下锅，小火烧开
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燃气灶中小火?，熬40分钟左右。
燃气灶容易烧干水，期间注意水量，如果水低于猪肉，要加一点点水。
这里要关注的是，猪皮，猪肉会不会软，
可以用筷子试试，
夹一小块尝一下，软了有胶感就OK
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熬到肉软了，40分钟就差不多了，
剩下的汤水差不多刚好淹过猪肉
关火，
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把汤包取出来，
猪肘子的骨头也捞出来。
如果是猪蹄，这里可以把猪蹄的骨头去掉(有骨头的话，出模时容易散开)
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放冰箱，保鲜层。保鲜一晚上，就成型啦。
冬天天冷时，可以盖盖子放在窗台，自然冷却也能凝固。
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出模啦。
把汤盆倒扣在盘子上就好啦
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再来两张成品图，
因为用的是老抽，这里的颜色会深一点
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然后就可以切开啦，
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开吃开吃。
粘点酱油/沾点鱼露
猪蹄
猪蹄是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白和蛋白质，有助于提高皮肤弹性和延缓衰老。此外，猪蹄中还富含矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力，促进骨骼健康。
在健康益处方面，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以滋润肌肤、促进伤口愈合。同时，猪蹄还具有补血滋阴、壮腰健肾的功效，适合贫血、腰膝酸软等人群食用。
猪蹄的口感鲜美，肉质细嫩多汁，煮烂后味道更加鲜美，食用起来非常滋补。常见的做法有红烧猪蹄、猪蹄汤等，搭配姜、葱、料酒等调味料可以增加风味，烹饪时要掌握火候，煮至软烂但不糊。
需要注意的是，猪蹄虽然营养丰富，但属于高热量食物，不宜食用过量，尤其是有高血脂、高血压等慢性病的人群应当适量食用。此外，猪蹄煮熟后可以去除多余的油脂，减少脂肪摄入，有助于保持健康饮食习惯。
