嘿,吃货们!今天有个绝了的美食福利要来啦!早安明天大厨亲自献上的「小鲍鱼烧排骨」,口口都是幸福的味道!排骨洗净,小鲍鱼精心处理,一锅烹调,香气四溢,绝对是你味蕾的大放送!快来跟着大厨的步步指导,感受料理的魔法,让你在家也能享受高级美食的奢华!快动起你的小手,一起来感受这道美食的魅力吧 | 新鲜小鲍鱼 | 8个 |
| 肋排 | 1斤 |
| 生姜 | 1块 |
| 大葱 | 1段 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 桂皮 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 红烧酱油 | |
| 老抽(上色用) | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 香油 |
排骨冲洗干净
小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净
在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫
生姜切丝、大葱切大块
锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下
倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮
移入高压锅,大火烧开转小火20分钟
重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁
此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可