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白斩鸡—独家秘制蘸酱料

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喵小咪

荷姐私房白斩鸡，皮脆肉嫩，清淡鲜美…配上独门特制的蘸料更是回味无穷别有风味！
白斩鸡好吃不好吃蘸汁是灵魂！

用料

三黄鸡（比较嫩）	半个，差不多650克左右
姜，葱，盐，黄酒	适量
蘸料：
生抽，老抽	适量
姜，糖，麻油	适量

白斩鸡—独家秘制蘸酱料的做法

准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用
锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，少许盐，接着用中大火煮8～10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)
我一般是煮七八分钟，喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩
时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右……
20分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡5分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃
??????重点来啦！! ！
在浸泡鸡的同时制作白斩鸡的独门秘制蘸酱料啦：两大勺原味鸡汤，两勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，加入姜末，葱花调和均匀，再倒上一些麻油，蘸酱料就制作完成啦！
是不是很诱人呢，这样先煮几分钟再焖出的鸡，鸡肉鲜嫩，表皮脆韧非常诱人好吃，不说了我先开吃了！

三黄鸡

三黄鸡，是一种以其肉质鲜嫩、营养丰富而闻名的优质家禽。它的黄毛、黄皮和黄脚都是其独特之处，故名三黄鸡。三黄鸡肉含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养成分，有助于增强免疫力，延缓衰老。除此之外，三黄鸡肉中的蛋白质几乎不含脂肪，是一种低脂高蛋白的健康食材。在烹饪方面，三黄鸡适合煲汤、清蒸、焖煮等烹饪方式。其肉质细嫩，带有淡淡的清香，口感鲜美，深受人们喜爱。搭配食材方面，三黄鸡与枸杞、姜片、红枣等食材搭配可以起到补气养血、滋补身体的作用。在饮食禁忌方面，三黄鸡虽然营养丰富，但不宜食用过量，尤其是肠胃不好或者容易上火的人群。此外，烹饪时也要避免使用过多的油脂，以保持其健康和营养价值。