香菇酱

0 人收藏过

嘿，吃货们！今天要为大家分享一道让味蕾欢呼雀跃的美味——四叶草的香菇酱！先将鲜嫩的猪肉切成小丁，再用细腻的手法剁成肉酱；香菇们也要被细心对待，切成小丁，释放出浓浓的香气。在煎锅里，姜末传来诱人的香气，香菇丁跳跃着舞动，水汽弥漫开来，勾起你的食欲。接着，加入肉丁翻老爸做这个做了很多次了，第一次的做的时候就想建菜谱，但是原谅我太懒了。。虽然说是香菇酱，其实什么杏鲍菇，鸡腿菇，蘑菇都OK的啦～
因为是做完之后再发的菜谱，所以没有拍照片，下次做的时候补上。

用料

猪肉（牛肉）
香菇，鸡腿菇等等
海天黄豆辣酱
食用油
耗油
老抽
生抽
料酒
葱花
姜
白芝麻

香菇酱的做法

将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。
锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。
锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。
放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。
放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。
出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。
盛出晾凉后放冰箱保存。

香菇

香菇是一种营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素D和维生素B族，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。香菇还含有丰富的蛋白质和膳食纤维，对于补充营养、保持健康具有很好的作用。除了营养价值外，香菇还有许多健康益处。它被认为具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防心血管疾病和癌症。同时，香菇还可以降低胆固醇，有利于保护肝脏健康。在口感方面，香菇具有独特的嚼劲和鲜美的味道，适合用来炒、煮、炖等各种烹饪方式。常见的做法包括香菇炒肉片、香菇煲汤、香菇炖鸡等。香菇还可以和鸡肉、海鲜、豆腐等食材搭配，营造出更加丰富的口味。在烹饪技巧方面，烹饪前最好先将香菇洗净并泡软，这样能更好地保留香菇的营养和口感。煎炒香菇时，可以先用少许油煎至两面金黄，然后加入其他食材一起炒制，能使香菇更加鲜美可口。需要注意的是，香菇寒性较重，脾胃虚寒的人最好少食或慎食。此外，香菇含有一种特殊的成分，过量食用可能会引起过敏反应，故需适量食用。