| 排骨 | 200克 |
| 土豆 | 2个 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 小葱 | 2根 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 油 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
排骨洗净,冷水下锅,放入姜片料酒,煮出浮沫,捞出洗干净备用。
焯水后的排骨。
土豆2个,切成小块。锅内放油,小火煎至微焦,盛出备用。
准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶。
锅内少油,放入除辣椒以外的调料炒香,放入排骨;
再放老抽,生抽,翻炒均匀,倒入一罐啤酒没过排骨,或者加入开水,大火烧开,转小火,炖15分钟(如果喜欢很软糯的,可以炖久一点的),放入土豆和辣椒,再煮5分钟,出锅。
出锅前尝一下味道,如果淡了就放点盐。