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蓝莓贝果(松软型)

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准备工作
1、新鲜蓝莓和水一起榨成汁(保留颗粒)
2、称量好所有材料
3、黄油提前取出软化
4、剪好6张方形烘焙

用料  

A:贝果面团
1、高筋面粉 300g
2、白砂糖 18g
3、盐 3g
4、鲜酵母 9g
5、水 67g
6、蓝莓 140g
7、无盐黄油 9g
B:煮贝果的水
1、水 1000g
2、白砂糖 30g

蓝莓贝果(松软型)的做法  

  1. 除黄油外,所有材料搅打成团
    大致能扯出粗膜后加入黄油

    蓝莓贝果(松软型)
  2. 盖上保鲜膜,松弛10分钟

    蓝莓贝果(松软型)
  3. 平均分割成6等份
    盖上保鲜膜,继续松弛10分钟

    蓝莓贝果(松软型)
  4. 松弛好后,挨个擀成牛舌状
    再翻面,自上而下卷起
    搓成短棍状

    蓝莓贝果(松软型)
  5. 短棍的一端压扁,另一端搓细
    用压扁的一端包住搓细的那头
    捏紧??
    放在剪好的烘焙纸上

    蓝莓贝果(松软型)
  6. 32度,发酵40分钟
    体积变成原来的1.5倍大

    蓝莓贝果(松软型)
  7. 快发酵结束的时候
    预热烤箱,210度预热
    糖水烧开后转小火
    贝果每面煮20-30秒

    蓝莓贝果(松软型)
  8. 煮完沥干,上下火200度,烘烤16分钟

    蓝莓贝果(松软型)
  9. 烤完取出,冷却后密封保存

    蓝莓贝果(松软型)

蓝莓

蓝莓是一种富含营养的小果实,含有丰富的维生素C、维生素K和纤维,同时还含有类黄酮和天然抗氧化剂。这些有益于健康的成分可以帮助预防心血管疾病、癌症和炎症,同时也有助于保持肌肤的健康和年轻。 除了营养价值外,蓝莓还有着独特的口感味道,带有一丝酸甜味,果实饱满多汁。蓝莓可以直接食用作为水果沙拉的一部分,也可以用来制作果酱、面包、蛋糕、冰淇淋等甜点。此外,蓝莓还可以搭配燕麦、酸奶、坚果等食材,增加美味和营养。 在烹饪过程中,蓝莓的口感容易被破坏,因此烹饪时要轻柔处理,尽量避免过度搅拌。此外,蓝莓对光、热敏感,最好在避光、低温保存。饮食禁忌方面,蓝莓属于凉性水果,孕妇、病后体虚者最好少量食用,避免寒凉之气对身体的影响。总的来说,适量食用蓝莓对身体健康有着明显的益处。

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