鲜黄花菜炒鸡蛋（秋水仙碱必须处理干净）
109
人看过
嘿，吃货们！今天要和大家分享一道色香味俱全的美食——鲜黄花菜炒鸡蛋！想象一下，金灿灿的鸡蛋和嫩绿的黄花菜在锅中翻滚，散发出诱人的香气。先是处理黄花菜，摘除花心，再焯水浸泡至透，最后和鸡蛋、辣椒一起炒出香气四溢的美味。记得要手快哦，不然鸡蛋就老了！最后，撒上大蒜，一道 用料
| 鲜黄花 | 250g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 辣椒 | 4个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 味极鲜生抽 | 适量 |
鲜黄花菜炒鸡蛋（秋水仙碱必须处理干净）的做法
-
将花心摘除。#这是处理减少秋水仙碱的第一步
-
处理干净的黄花菜
-
这是摘除的花心
-
水烧开后，放入黄花菜，焯水一至两分钟。#处理秋水仙碱第二步。
-
用凉水冲洗冲透，浸泡在水里，至少两个小时以上，中途换水一次。处理秋水仙碱第三步。
-
将黄花菜取出拧干
-
辣椒切成指甲片大小
-
鸡蛋加少许盐打散
-
用油滑蛋，油要放多点，这样才嫩
-
锅内底油，先炒辣椒+黄花菜，放少许盐
-
加入滑蛋，迅速翻炒，淋入味极鲜生抽。一定要手快，以秒计，不然鸡蛋就老了。
-
出锅前撒入大蒜，下饭好菜就做好了
黄花菜
黄花菜，又名旱金莲，是一种常见的野菜，富含蛋白质、维生素、纤维素等营养物质。黄花菜有益于清热解毒、消炎止痛，常食用有助于降低血脂、保护肝脏健康。
黄花菜口感清香爽脆，带有一丝苦涩味，适合家常烹饪。常见的做法有清炒、炒粉丝、炒鸡蛋等。黄花菜与木耳、蒜苗等搭配在一起炒，可以增加菜品的口感和营养价值。
烹饪黄花菜时，可以先用开水焯烫一下，去除苦涩味，然后快火翻炒，保持菜品的鲜嫩口感。但是需要注意的是，黄花菜性凉，脾胃虚寒的人不宜多食，以免伤害脾胃。同时，不能与寒凉食材同食，以免影响消化吸收。
