发菜蚝豉猪手
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🌟🍽️ 大年三十的年夜饭，怎么能少了那一道经典的发菜蚝豉猪手呢？想象一下，金黄酥脆的猪手在锅中翻滚，姜蒜的香气扑鼻而来，令人忍不住想要立刻尝一口！每一块猪手都被油炸得外焦里嫩，咬下去的瞬间，满口的鲜香与胶原蛋白让人心满意足。✨
而那细腻的发菜和鲜美的蚝豉，经过慢火焖煮后，浸满了浓郁的酱汁，仿佛在舌尖上跳舞，每一口都是对味蕾的极致宠爱！🌊🍄
这道菜不仅美味，更是团圆饭上的象征，寓意着 中国人过春节的传统习俗，至今已经有四千多年的历史。每年的春节是中华民族最盛大，也是最具有丰富内涵和历史文化意蕴的一个节日。每年春节将至，不管是海内海外的中国人，总是不辞万里回到家，和家人们一起团聚。今天和大家分享的这道菜是我家的过年必备菜，名字叫发菜蚝豉猪手，寓意发财（发菜）好事（蚝豉）就手（赚钱），名字好听！味道好吃！下饭下酒，年味十足，上桌满满的好彩头哦！ 用料
| 猪手 | 500克 |
| 泡发发菜 | 30克 |
| 蚝豉 | 100克 |
| 生菜 | 150克 |
| 泡发花菇 | 8个 |
| 姜片 | 20克 |
| 大蒜 | 4个 |
| 冰糖 | 10克 |
| 生抽 | 15克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 热水 | 500克 |
发菜蚝豉猪手的做法
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蚝豉和发菜浸泡发大，清洗干净表面沙石备用。
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猪手切成块状后，冷水下锅焯水捞出备用，这一步可以去掉猪手的肉腥气。
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把猪手放入油锅内，炸至金黄色捞出。
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蚝豉也入油锅炸至酥爽捞出。
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锅中留底油煸香姜蒜，倒入猪手翻炒均匀，加入料酒去腥。
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加入生抽蚝油翻炒出香气后，调入老抽上色，再倒入适量开水煮沸，再放入蚝豉花鼓焖煮45分钟后加入发菜大火收汁出锅。
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剩余的酱汁加入水生粉做成勾芡汁，摆盘后淋上即可。
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对于中国人来说大年三十的年夜饭是最有意义的一顿饭了，满满一桌好菜寓意一定要好，好菜配好酒，一家人才会吃得开心满足哦
发菜
发菜，又称黑发菜，是一种传统的滋补食材，主要生长在海洋深处的岩石上。发菜富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是碘和钙的含量较高，有助于促进新陈代谢，增强免疫力。
食用发菜有助于补血养颜、滋润肠胃、健脑益智。其口感鲜嫩，具有清香细腻的海味，让人回味无穷。
常见的做法有炖雪梨发菜、红烧发菜、发菜炒年糕等。搭配食材可以选择燕窝、桂圆等滋补食材，也可以搭配肉类如鲍鱼、鸡肉等，味道更加鲜美。烹饪时要注意保持发菜的嫩滑口感，避免煮煮时间过长导致发菜变得粘稠。
饮食禁忌方面，发菜性凉，不宜过量食用，尤其是体质虚寒、脾胃虚弱的人群应该适量食用，以免引起身体不适。
