跷脚牛肉(乐山味道)
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跷脚牛肉是乐山的经典名菜，在冯四孃吃过，牛骨熬制的汤底浓香清澈，牛肉鲜嫩爽口，圆白菜鲜甜，沾上辣椒面，简直太美味啦，收藏做法，在家也能轻松制作，有肉有菜又有汤的美味，10分钟搞定，降温的时候来一锅，暖到心底啦，而且高蛋白高纤维，作为减脂餐也很棒哦！
用料
| 牛肉 | 250g |
| 圆白菜 | 四分之一颗 |
| 芹菜 | 1根 |
| 香菜 | 1颗 |
| 葱 | 1颗 |
| 牛骨汤料 | 1包 |
跷脚牛肉(乐山味道)的做法
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牛肉250g（牛肉切薄片，超市或市场可以买到切好的潮汕牛肉，加入2勺葱姜水、1勺料酒、半茶匙盐、淀粉，再加入一勺油锁住水分，腌制15分钟）
圆白菜四分之一颗，手撕成小块；
葱、香菜、芹菜各1根，切碎。
跷脚牛肉的清汤底料（自己熬牛骨汤的话要4小时左右，还要加各种香料，比较麻烦，我选的是六婆的汤底，牛骨汤很浓香，煮的是2人份，大约用量是半包）
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水烧开，加入底料包。（其他调味品可以不用加了，底料包已经调好味）
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倒入圆白菜，煮2分钟。
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另外烧一锅清水。
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下入腌制好的牛肉，焯水1分钟，牛肉变色，煮出浮沫即可捞出。（不直接在汤底里涮，是为了保持汤底的清澈透明）
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把煮好的牛肉铺在圆白菜上，再焖煮1分钟，让牛肉吸收汤底的香味。
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出锅前撒上芹菜、香菜和葱花。
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吃的时候，蘸上辣椒面（火锅干碟的蘸料，汤料包里配有辣椒面）
牛肉
牛肉是一种富含蛋白质、铁、锌、维生素B等营养物质的食材。它能够有效地提供身体所需的能量和营养，对促进生长发育具有重要作用。
牛肉富含优质蛋白质，有助于增强肌肉力量和促进肌肉修复。同时，牛肉中的铁元素有助于预防贫血，锌元素有助于增强免疫力。维生素B群也能帮助人体维持神经系统正常运作。
牛肉在烹饪过程中会释放出浓郁的肉香，口感鲜美且多汁。常见的做法有红烧牛肉、烤牛排、清炒牛肉等。搭配食材可以根据个人口味选择，比如配上蔬菜炒制或者加入土豆煮汤都是不错的选择。
在烹饪牛肉时，可以尝试先用高温快炒或者煎烤保持肉质的鲜嫩口感，然后再放入汤或者酱汁中炖煮，这样可以使牛肉更加入味且煮烂入味。
需要注意的是，牛肉虽然营养丰富，但也有一些饮食禁忌。比如，一些心血管疾病患者需要控制牛肉的摄入量，因为其含有较多的饱和脂肪和胆固醇。对于肠胃不适、消化系统不好的人群，也应避免食用油炸或者烧烤过度的牛肉，以免加重不适。
