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清汤羊肉火锅和涮羊肉片

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广东开始入冬了，在秋风渐起的傍晚很想喝暖和的羊肉汤，于是去买了一点羊骨肉和羊肉片，和路边摊的老板说想要一点肉去打火锅，他切了一点后腿肉，带了8块羊骨和羊皮，两人一斤半刚刚好（老板分量把握得超好）饱餐了一顿！！
羊骨先和佐料炖汤把精华喝掉
再煲一锅来涮羊肉片
再炖一锅白萝卜清汤可以加水和中和油腻
汤里点下了当归和黄芪，感觉身体在吸收能量哈哈~

用料

羊肉	一共一斤半（两人）
南姜	随意去腥
香茅	一扎
甘蔗	一段切半
当归	几片
黄芪	一小把
胡椒	随意

清汤羊肉火锅和涮羊肉片的做法

买羊肉老板附送了甘蔗、香茅和南姜。香茅和南姜去腥，甘蔗带来甜味。冷水炖开的同时把羊骨肉焯水去血水。
去血水后洗净。加入汤中大火炖煮15分钟后转中火慢炖1.5小时。
中途要开锅搅拌一下防止羊皮糊底。
哈哈，先把精华的汤喝了！不用加盐也ok，很清甜。
再加开水煮开慢炖一会，就可以倒出来涮羊肉咯~

羊肉片

羊肉片是一种富含优质蛋白质、维生素和矿物质的美味食材。它含有丰富的铁和锌，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。同时，羊肉片还含有丰富的脂肪酸，有助于维持皮肤和头发的健康。羊肉片的口感鲜嫩多汁，有着独特的羊肉香味。烹饪时可以选择煎、炒、炖等方式。常见的做法有羊肉片炒青椒、羊肉片炖萝卜等。搭配食材可以选择洋葱、蒜苗、辣椒等，增加口感的层次和味道的变化。在烹饪羊肉片时，需要注意的是不要过度煮熟，以保持肉质的嫩滑。另外，需要注意烹饪温度，以避免肉质变得干柴无味。虽然羊肉片营养丰富，但也有一些饮食禁忌需要注意。比如患有高血压、高血脂等慢性病的人群不宜过量食用，以免加重病情。此外，孕妇、婴幼儿和老年人也需要适量食用，避免引起消化不良或其他不适。总的来说，适量食用羊肉片对于维持健康、增加营养是有益的。