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红薯软面包

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路边遇见老奶奶挑着两篮红薯在市场外面卖
忍不住买了两大兜
虽然家里也还有,总觉得老人家篮子里的,会更甜些

打算做这个面包,把红薯揉进面团里
蒸的第一次红薯,一不小心就被三口人吃光了,果然是,很甜的
索性又蒸了一次


不同于南瓜面包的面团,吃不出明显的南瓜味道
加入大量红薯泥的面包,有着相对浓郁的红薯味儿
面包体极为松软,并且老化缓慢
你也要试试哦~~

做之前请先看小贴士,另外烤盘用28*28的按照3*3摆放会刚刚好~~
香芋馅做法:https://www.xiachufang.com/recipe/100595296/

用料  

高筋粉 260克 糖 35克 盐 3克 耐高糖酵母 3克 奶粉 9克 全蛋液 34克 蒸熟的红薯泥 113克 牛奶 65克 无盐黄油 20克
馅料
香芋馅(或者其他自己喜欢的) 30*9克
表面装饰
高粉 适量

红薯软面包的做法  

  1. 红薯去皮切块蒸熟,压成泥冷却备用

    红薯软面包
  2. 面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷却的红薯泥)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

    红薯软面包
  3. 放入容器盖上保鲜膜
    放在25-28度的环境中进行基础发酵

    红薯软面包
  4. 发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    红薯软面包
  5. 将发酵好的面团取出,按压排气
    称重后等分为9份

    红薯软面包
  6. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

    红薯软面包
  7. 取松弛好的面团,
    用手压扁,挤出大气泡

    红薯软面包
  8. 翻面,包入30克左右香芋馅

    红薯软面包
  9. 收口捏紧,放入模具

    红薯软面包
  10. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    红薯软面包
  11. 左手将叉子和小勺子放在面团表面,右手筛少许高粉装饰

    红薯软面包
  12. 放入预热好的烤箱,中层
    上下管180度烘烤18分钟

    红薯软面包
  13. 出炉

    红薯软面包
  14. 看见有朋友问中种法,帮算了一下
    有兴趣的朋友请按照中种法步骤去做

    种面团:高粉130克  全蛋液34克  牛奶65克     耐高糖酵母 3克

    主面团:
    高筋粉 130克 糖 35克 盐 3克 奶粉 9克  蒸熟的红薯泥 113克  无盐黄油 20克

红薯

红薯是一种营养价值极高的食材,富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质。其中特别值得一提的是,红薯含有丰富的β-胡萝卜素,是一种强效的抗氧化物质,有助于提高免疫力,保护视力和皮肤健康。 食用红薯对于保持健康有着诸多益处,它可以稳定血糖水平,帮助控制体重,预防心脏病等慢性疾病。此外,红薯含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道健康,预防便秘等肠道问题。 在口感方面,红薯有着浓郁的甜味和绵软的口感,让人回味无穷。它可以用来烤、炒、煮、蒸等各种方式制作,适合各种年龄段的人群食用。常见的做法有红薯烤、红薯泥、红薯炒鸡蛋等,搭配食材可以选择牛肉、豆腐、菠菜等,营养更加丰富。 需要注意的是,红薯虽然营养丰富,但也有一些饮食禁忌。例如,脾胃虚弱的人最好不宜食用过多红薯,以免加重消化不良的症状。此外,红薯中含有淀粉,糖尿病患者应适量食用。在烹饪过程中,尽量避免使用过多的油脂或糖分,以保持红薯的营养价值。总的来说,适量地食用红薯对于人体健康是非常有益的。

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