🍰✨哇!今天带给大家一款超级浓郁、松软绵密的巧克力豆小蛋糕!这个蛋糕简直就是巧克力爱好者的梦中情糕,底部不凹、顶端不塌,轻松操作,让你在家也能做出专业的甜点!
想象一下,当你把可可粉、黄油、黑巧克力和牛奶放在一起,慢慢隔水加热,浓郁的香气瞬间弥漫开来,简直让人忍不住要舔勺子!👩🍳
再来一段打发蛋白的过程,随着打蛋器的旋转,蛋白在你的眼前变得轻盈蓬松,透着光泽,就像云朵一样柔软。然后将它与香浓的巧克力混合, | 牛奶 | 50克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 黑巧克力(65%可可脂) | 20克 |
| 鸡蛋 (带皮重63克左右) | 3个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 低粉 | 80克 |
| 耐高温巧克力豆(法芙娜) | 适量 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
把可可粉、黄油、黑巧克力、牛奶放入盆中隔水加热,拌匀让它保持温热的状态
分离蛋黄和蛋白(装蛋白的容器必须无水无油)蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
在打发的蛋白中加入蛋黄
继续打发均匀
将低粉筛入打发好的鸡蛋盆中
翻拌均匀,直到看不到干粉颗粒
将步骤1中的可可混合物加入盆中
翻拌均匀
把蛋糕糊均匀后装入纸杯中
表面撒一些耐高温巧克力豆
放入提前预热好的烤箱,140度30分钟左右即可
看看细节
内部组织